腊肉炒冬笋(干竹笋炖腊肉的做法)

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我一直喜欢吃冬笋。我个人认为这是非常个人化的成分。离开培根或者肉片，总觉得少了点什么。今天小艺来分享腊肉炒冬笋的常见做法。成分和制作都很简单。在腊肉的浸润下，冬笋也变得特别好吃。让我们看看如何制作它们！

所需成分:

腊肉、冬笋、蒜、姜、干辣椒、青蒜苗叶、白糖、雕酒、酱油、蚝油、鸡精、盐。

制造步骤:

第一步:锅中加入冷水，将腊肉放入有冷水的锅中，煮十分钟左右，然后取出切成薄片；将冬笋切成两半，然后用刀切成片；大蒜、生姜切片；干辣椒切成小块；将青蒜苗的叶子切成粉末备用。

第二步:锅中加水，烧开。将切好的冬笋放入锅中焯水40秒，然后用漏勺捞出，控制水分备用。

第三步:锅烧热，不要放油，直接把腊肉放入锅中，炒出肥油，然后放入干辣椒和姜蒜切片，一起炒出香味。

第四步:将煮熟的冬笋放入锅中。翻炒后加入少许白糖提鲜，再加入适量雕酒、酱油、蚝油、鸡精、盐调味。大火翻炒均匀。

第五步:将切好的蒜苗叶放入锅中，再次开火，翻炒均匀，然后出锅装盘。

提出关键点:

1.这道菜不需要额外的油，腊肉里的油就够了，再多加点油会让这道菜更油腻。

2.培根本来就咸。这道菜的盐量只需要根据个人口味适量添加即可。

脆皮冬笋充分吸收了腊肉的味道，吃起来鲜嫩可口。炒好后，腊肉变得又干又香又咸。这道菜没有复杂的制作步骤，简单调味后就变得特别。强烈推荐喜欢的朋友去试试！

本期腊肉炒冬笋的整个视频制作过程，可以参考《厨房易》2020年9月29日的视频制作。下期见。