农家下饭菜(农家下饭菜图片)[通俗易懂]

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奶奶一辈子吃八顿不换肉的农家饭也不腻。

小时候是奶奶带大的，我特别喜欢吃奶奶做的饭。在那个物资匮乏的年代，农村人一般都是自己种菜，很少去买菜。虽然没有大鱼大肉，都是最普通的食材，但奶奶总是想方设法把它们变成令人垂涎的美味佳肴。虽然奶奶没有高超的厨艺，做的饭也是一些家常小菜，但是我发现奶奶做的饭是最好吃的。因为她放了很多别人没有的调味品，所以她的菜里充满了对全家人的爱。是奶奶的爱让一系列普通的菜变得美味，成为我们家满汉的盛宴。

不管外面有多暴风雨，家里总是很温暖。不管世界上有多少美味的菜肴，我发现奶奶的菜是最好的。让我和你们分享8顿农家饭。奶奶做了一辈子，全家人都喜欢吃。他们吃不厌。

-[韭菜炒蚕豆]

小时候吃这个菜最多。韭菜和蚕豆都是我自己种的。拉一把韭菜，和蚕豆一起炒。它们香甜糯糯，清爽开胃。它们特别好吃。

材料:蚕豆米和韭菜300克，姜和蒜各1把。

1.先将蚕豆米去壳，韭菜切成寸段。切碎的姜和蒜。

2.将蚕豆米放入沸水中焯3分钟，捞起沥干水分。

3.热锅放油，放入姜蒜末炒香，放入蚕豆米翻炒几下。

4.加入盐和胡椒粉，翻炒均匀，然后放入韭菜，翻炒一会，起锅。

-[干豆烤肉]

这道菜一般只有家里来客人的时候才会做，因为一般都是吃自家种的菜，一般没有肉吃。只有家里有客人来的时候，爷爷才会去镇上切一块五花肉，奶奶总是用它和家里的豆干一起煮给我们吃。虽然肉少菜多，但我觉得这菜里的豆干比肉好吃。吸收了肉汁的豆干有嚼劲，越嚼越香，越开胃。现在想起来，我都流口水了！

材料:豆干200克、五花肉200克、姜、葱、花椒、八角、干辣椒(适量)

1.将干豆浸泡在温水中，然后切成1/4英寸的小段。将五花肉切成薄而均匀的薄片。

2.生姜切片，大葱切圈，干辣椒切圈。放在一边。

3.锅里放一点油，放入五花肉，多炒几下，把多余的油逼出来，五花肉吃起来就不会腻了。然后加入准备好的香料，翻炒出香味。

4.加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、2颗冰糖，翻炒至五花肉上色。

5.五花肉加清水，盖上锅盖，大火烧开，焖30分钟，再放入豆干，加入1勺盐和1勺胡椒粉，盖上锅盖，小火焖15分钟，然后大火收汁至汤汁浓稠，出锅。

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-[干小鱼]

这条小鱼是野生的，长不大。小时候，舅舅经常在村里的水库里钓这种小鱼。带回去之后，我奶奶会把它们做成小鱼干，再加点家里做的豆豉，让它们更入味。酱香浓郁，干香有嚼劲。这道菜不仅是一道菜，还是一道小吃。和粥一起吃非常好！

材料:小白鱼、红辣椒300克、豆豉1份、姜蒜1把。

1.将小白鱼洗净，加入料酒、盐和胡椒粉，拌匀，腌制20分钟。

2.热锅放油，放入小鱼煎至两面金黄，出锅。

3.锅内留少许油，放入姜、蒜、豆豉炒香，放入生抽、香醋、少许盐、糖、少许水，再放入炸好的小鱼，翻炒均匀，放入红辣椒丁翻炒至碎，出锅。

-[笋炒腊肉]

新鲜的竹笋和腊肉一起炒，竹笋的香味和腊肉的香味融合在一起，使得成品菜鲜味十足，用勺子拌饭吃起来特别香。

材料:鲜笋1根，腊肉1根，姜1根，小米椒2个。

1.鲜笋，沸水焯3分钟，捞起沥干水分，然后切成1cm的片。

2.将腊肉用热水洗净，切成小肉丁，将肥肉丁和瘦肉丁分开。生姜切块，小米椒切段，备用。

3.热锅放少许油，小火翻炒肥肉丁，炒出油，然后放入瘦肉丁翻炒至变色，放入姜末和小米椒，翻炒至香。

4.放入竹笋，翻炒片刻，加入酱油，胡椒粉，少许糖，翻炒均匀，起锅。(注:腊肉本身就有咸味，酱油也有，所以这道菜不需要再加盐了。就是咸了。)

-[青椒肉丝]

在炒肉的做法中，最有代表性的就是青椒炒肉。麻辣鲜香，肉嫩而不柴，深受人们喜爱。这道菜从小吃到大菜都有，百吃不厌。

食材:肉丝半碗，青椒6个。

1.在肉丝中加入1勺酱油、1勺料酒、胡椒粉和1勺玉米淀粉拌匀。

2.热锅放油，放入肉丝，炸至变色，备用。

3.锅里不放油，小火煸炒青椒丝。喜欢吃软的，炒一会儿。喜欢吃酥脆的，炒一会儿。

4.放入炒好的肉丝，加入1勺酱油，1勺香醋，少许盐和胡椒粉，快速翻炒几下，起锅。

-[腌萝卜]

小时候，农村几乎家家户户都做这道菜。又辣又酸，又脆又开胃，端上来了。不管是面条、馒头还是米饭，都很好吃。不过我发现奶奶泡萝卜的做法是最简单的，只需要两个小时就可以上桌了。方便快捷，酸酸开胃，特别好吃。

材料:白萝卜、半块姜、1小块蒜、3瓣小米椒(怕辣可以不要)

1.萝卜洗净，切成2毫米厚的片，放入碗中，加入1勺盐，拌匀腌制10分钟，然后杀水。(萝卜皮尽量切薄，这样容易入味)

2.腌制萝卜时，将姜、蒜切成薄片，小米椒切成小块。

3.萝卜腌制十分钟后，倒掉腌制的水。将姜、蒜、小米椒放入腌制好的萝卜中，加入4勺酱油、5勺白醋、1勺白糖。

4.搅拌均匀，盖上保鲜膜，浸泡2小时后食用。酸辣、酥脆、开胃、即食。

-[五香豆]

家里种的新鲜蚕豆吃不到的时候，奶奶会把它们晒成豆干。在青黄不接的季节，会拿出来做成五香豆。早上起来就着小米粥吃，开胃开胃，特别香，方法简单。

材料:蚕豆300克、白糖20克、葱、茴香、香叶、胡椒粉、干辣椒(适量)

1.干蚕豆提前在水里泡一晚上，泡起来，煮起来比较容易。

2.将浸泡过的蚕豆放入电压力锅，加入清水，水量不到蚕豆1cm。加入1勺生抽、3勺老抽和1勺盐，加入所有准备好的调料，拌匀。

3.盖上锅盖，煮30分钟。如果不急着吃，可以把蚕豆再在卤汁里泡30分钟，会更入味更好吃！

-[白萝卜火腿汤]

小时候，一到过年，家里就会把养了一年的肥猪杀了，一部分做成好吃的招待客人，剩下的奶奶会做成熏肉留着来年吃。

白萝卜火腿汤是我尝过的最好喝的汤。自从奶奶离开我们后，我还没有尝过这么美味的汤。用熏火腿和萝卜炖汤。萝卜的甜味和烟熏火腿的糯香融合在汤里。新鲜和糯糯的味道相互交融，味道真的很好吃。萝卜鲜嫩多汁，火腿肉咬下去，满嘴都是鲜美的味道，几乎让眉毛掉下来。这个汤一上来，总是第一个喝完，清火润燥，比参鸡汤好。

材料:火腿、白萝卜半根、姜半根、小葱1根。

1.将熏火腿提前用热水洗净，然后剁碎。(如果市场上买的火腿太咸，建议提前用温水泡2小时，冲淡咸味)

2.白萝卜去皮，切成滚刀块，生姜切片。

3.将火腿放入冷水中焯一下，水烧开后再煮5分钟，捞起用清水冲洗干净。

4.将火腿放入电压力锅，放入姜片，加入适量水，盖上盖子，按豆/筋键炖50分钟。

5.加入白萝卜、胡椒粉、鸡精，开盖再煮15分钟。白萝卜煮到透明的时候，就可以起锅了。

6.往碗里放一碗热汤，撒上葱花，吃的美美的。汤很好喝很好喝，一碗下来感觉很舒服。

这是我小时候奶奶做的最好吃的八顿饭。我奶奶做了一辈子，我们全家都喜欢吃。我不能厌倦他们。小伙伴们，你们小时候最爱吃的菜是什么？欢迎留言分享。

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