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学名:苦笋方言:金笋
是江西常见的一种小竹笋。苦笋有开胃健脾、泻心火的作用。具有抗菌消炎、促进消化和增进食欲的作用，其苦味苷能刺激巨噬细胞的产生，具有防癌解毒的作用。
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苦笋含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，因此具有减肥、预防便秘和结肠癌的功效。
苦笋中含有一种白色的物质，可以让味道变得很清新，搭配不同的食材味道会更鲜美。而且苦笋可以降三高，适当吃一些苦笋可以降血脂、降血压、降血糖。
吃苦笋的方法有很多:
【苦笋炒腊肉】苦笋的鲜美与腊肉的风味相搭配，加入少许干辣椒刺激味蕾，是最好的开胃菜和小吃之一。
【苦笋炖排骨汤】将苦笋和排骨分别用水浸泡后，将排骨放入砂锅中慢炖一小时，再加入苦笋，小火炖半小时。苦笋排骨汤味道鲜美，营养丰富，老人小孩都适合喝。
根据大家的口味，可以随意搭配食材，比如苦笋炒肉片，苦笋炒酸菜，苦笋清汤。
丁姐姐有不同的例子，谢谢阅读分享，欢迎朋友在评论区留言！
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