虫草花多少钱一斤()[通俗易懂]

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说起冬虫夏草，其地位相当于包包界的LV，汽车界的劳斯莱斯，钟表界的百达翡丽。

人们对它的印象，除了贵，就是补。

有多贵？10克能卖6000元，比黄金还贵。

多少钱？可以提高免疫力，抗癌。中医说可以补阴阳，调节阴阳平衡。

要知道，1974年，冬虫夏草的价格是28元/斤。40年，他从一个“草根”晋升为“顶级贵族”。虫草真的那么值钱吗？

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冬虫夏草的起源代代相传。1500多年前，青藏高原的牧民发现了一个奇怪的现象。一些年老体弱的羊突然变得轻盈了。

经过仔细观察，他们发现这些羊是在吃了一根埋在草丛下的草根后变年轻的。这种草根很奇怪。冬天还是虫，夏天变成草。有人好奇，挖了些草根吃。结果，他们的体格得到了很大的改善，他们变得强壮了。

根据这种奇特的特性，他们把这种草根称为“德索”，即“虫草”。

公元641年，文成公主下嫁吐蕃，冬虫夏草成为贡品，来到长安。

现在，关于冬虫夏草最早的记载见于《本草纲目》，内容如下:

“冬虫夏草，甘平，护肺肾，止血化痰，止劳止咳。四川嘉定产的好。在冬天的土壤里，它看起来像一只老蚕，它的皮毛会动。夏天皮毛出土，就变成了草。如果你不吃，冬天它就会变成虫子。”

总的来说，描述的很恰当，除了最后一句。

冬虫夏草是什么

冬虫夏草只是虫草家族中普通的一员，也是最知名最昂贵的一员。据不完全统计，全世界虫草有350-400多种，中国有近60种。

虫草其实是一种真菌。是的，和蘑菇、平菇、木耳、金针菇一样。只是普通蘑菇是吃“素”长大的，虫草是吃“肉”长大的。

真菌是所有从孢子中生长出来的东西。各种蘑菇寄生在木头上；冬虫夏草寄生在昆虫体内。

不同的菌株寄生在不同的昆虫体内，得到的虫草是不一样的。

冬虫夏草的虫体是蝙蝠蛾幼虫，它的一生大概是这样度过的:

夏天，蝙蝠蛾幼虫在地上产卵，大约一个月后孵化成幼虫，然后钻入潮湿松软的土壤中。土壤中的冬虫夏草寄生在幼虫身上，不断生长，吃掉幼虫，直到幼虫死亡。

过了一个冬天，第二年春天来临时，真菌的菌丝开始生长，夏天长出地面。

如果及时挖掘，可以得到完整的虫草结合，也就是我们平时看到的冬虫夏草。

如果不及时挖掘，草会越长越大，会冒出新的“孢子”，就像植物的种子一样。这些孢子会四处扩散，蔓延枝叶，寄生新的幼虫，形成新的冬虫夏草。

其他冬虫夏草的寿命基本相同，除了冬虫夏草因为生长环境恶劣而很少见。再加上各路神仙追求炒作，价值越来越长。

嫌冬虫夏草贵？蛹虫草，了解一下。

在虫草科中，有一种比较有代表性的是蛹虫草，又称蛹虫草、蛹虫草、蛹草等。

一般来说，每个菌株都有自己特定的寄生昆虫。

但蛹虫草的菌丝体是子囊菌，对宿主没有特异性。能寄生鳞翅目、鞘翅目和双翅目的幼虫、成虫和蛹，寄主昆虫为3目11科19种。大部分是寄生在蛹上的。

野生蛹虫草广泛分布于世界各地，在中国，从北方的吉林、辽宁到南方的广西、广东。然而，野生蛹虫草的数量仍然极其稀少，不同生长地的蛹虫草形态特征略有不同。

蛹虫草的寿命和蛹虫草一样，但外观完全不同。

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蛹虫草的蛹多为椭圆形，比蛹虫草“更矮、更圆、更胖”，颜色为绛紫色。

冬虫夏草的子实体，也就是草的部分，一般是单生的，也就是一条虫子长出一根草，而蛹虫草有的子实体有一个，有的虫子可以长出几个。

蛹虫草子实体呈金黄色、橙黄色或桔黄色，长2-8厘米，顶端呈椭圆形或钝角或尖角。东北、内蒙产的以尖头为主，广东、山东产的是小圆头，河北产的是大圆头。

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蛹虫草和冬虫夏草的营养有什么区别？蛹虫草能寄生多种昆虫，对环境要求不那么苛刻，产量也比冬虫夏草多。而且现在蛹虫草已经人工栽培，产量比较大，所以价格比冬虫夏草便宜很多。

野生蛹虫草3000元/斤左右，人工培育蛹虫草只要1000元/斤左右。虽然价格比普通蘑菇贵很多，但和冬虫夏草比起来真的太便宜了。

那么问题来了，它们的营养价值一样吗？

从营养的角度来说，蛹虫草的营养价值和冬虫夏草不是一回事，而是高于冬虫夏草！

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蛹虫草和冬虫夏草的化学成分基本相同，只是含量不同。

根据现代研究，虫草的主要价值在于虫草素、虫草酸、虫草多糖和超氧化物歧化酶(SOD)。除虫草酸略低于冬虫夏草外，蛹虫草中其他成分的含量均高于冬虫夏草。而且人工培育的蛹虫草中这些营养成分的含量甚至高于野生蛹虫草。

尤其是虫草素被认为是虫草科最具代表性的成分。药理研究表明，它具有抗病毒、抗菌、抑制肿瘤等作用。而冬虫夏草几乎不含虫草素，蛹虫草是已知唯一能产生大量虫草素的虫草。目前，几乎所有用于研究的虫草素都是从蛹虫草中提取的。

从营养成分的简单对比来看，蛹虫草击败了价格昂贵的蛹虫草。

那么，中医是怎么想的呢？

中医认为冬虫夏草具有补肾益肺、止血化痰的功效。蛹虫草的功效基本相同，也是补肾阳，益肺阴。

但中医向来讲究“本真”。一方水土养育一方人，不同产地的物种从化学研究来看成分相同，但中医对其性质的判断会有所不同。

但中医对虫草的研究不多，关于虫草的记载也不是很详细，方剂也很少使用。所以从中医的角度来说，冬虫夏草和蛹虫草到底有多大区别，谁优谁劣，现在还不清楚。

但是有一点要提醒大家的是，国家美国食品药品监督管理局已经明确表示冬虫夏草不是药食两用物质，不能作为保健食品使用。至于冬虫夏草的功效，目前还没有官方认可。所以，我觉得，作为一个普通人，你可以忘了冬虫夏草。价格太高，但你可能得不到想要的效果。

虫草花是虫草开的花吗？

当冬虫夏草陷入争议时，另一种与虫草相关的物质出现在我们面前。它有一个好听的名字——冬虫夏草。

王这是冬虫夏草的花。而且，艾草花的颜色真的很漂亮。

其实艾草花是蛹虫草的子实体，是蛹虫草的“草”的部分。蛹虫草是虫草结合。

它的价格亲民多了。市面上的虫花便宜到几十元一斤，大众买得起。如果买不起虫草，吃点艾草花应该也不错。

由以上分析可知，蛹虫草的有效营养成分高于蛹虫草，子实体是蛹虫草的主要药用部位。也就是说，蛹虫草的花朵含有蛹虫草的大部分营养成分，营养价值相当高。

太好了。我们就吃艾花吧。又实惠又有营养。

但是先别高兴得太早。不是所有的昆虫花都寄生在蛹上。蛹虫草是经过人工栽培的，培养基不仅仅是蛹，还有粮食，也就是把菌种播在粮食培养基上，通过合理控制营养、温度、湿度、光照也能长出子实体。现在最常见的是以小麦为主，以大米为主。冬虫夏草，以前吃“肉”的蘑菇，现在可以当素食吃了。

几十元一斤的艾花都是以小麦为基础栽培的，以大米为基础栽培的稍微贵一点，100多元/斤。从营养的角度来说，麦基<米基<蛹虫，它们的营养价值可以通过价格来判断。

小麦型和水稻型的艾花真的和常见的蘑菇差不多。所以，我觉得艾草花作为一种蘑菇来吃是有好处的，肯定对身体有好处，但是不要幻想效果有多高级。

而且艾草花的口感和味道都挺好的，炖汤很好。秋冬喝汤是个不错的选择。我也囤积一些艾草花。经常煲汤泡茶作为一种有益的常见食物，也为身体加分。

挑选虫草花的几个秘诀

1.形状

结实:无论什么品种，越结实越好。如果顶部呈圆形或尖形，则呈泡沫状，这是老化和质量较低的标志。

粗细:同一品种的艾草花，整体粗细越均匀，质量越高，而粗细、长度、跨度过大的则变形，质量较低。然而，不同品种的昆虫花之间没有可比性。

直:同品种，直的比卷曲的好。不同品种之间没有可比性。

分叉:单个分支或从根部分出的分支质量高，顶端有分叉的是畸形的，质量低。

2.颜色

无论是哪个品种的虫花，越接近金黄色或橙色或桔黄色，颜色均匀，品质越高。如果整体颜色不均匀，深红色或灰白色，质量低。即使是棕黑色的也极其劣质，不能食用。

3.气味

昆虫花有一种独特的鱼腥味。鱼腥味越重，品质越高。但是我觉得这个味道挺好的，不像海鲜的腥味。有的艾花有煤烟味或硫磺味，煤烟味是烧煤晒干的，所以沾了煤烟。硫磺的酸味是硫磺熏蒸的结果。为了让艾草花的颜色更好看，还可以防虫。

4.干燥

合适的干燥度应该是含水量在12%以内。一个简单的判断方法是，可以用手轻轻捏一下艾草花，有一种想断却没断的感觉。有些商家为了让艾草花更重，会增加含水量，但含水量高容易变质，所以用硫磺熏制杀菌防腐。

5.下沉速度

虫草花用开水浸泡，下沉时间越短质量越好。老化或变异的品种会浮很久而不沉。浸泡后的艾花越金黄、颜色越均匀，品质越好。

6.发射模式

一般有散草和草排。建议买草排，就是虫花排列整齐，整齐，均匀。

关于虫草花的几个绯闻

1.染色。

虫花泡水会把水变黄，炖汤也会变黄，用来炖汤的肉也会被染成黄色，所以很多人担心这样的虫花是不是染的。

事实上，野生或人工栽培的昆虫花品质越好，颜色越接近金黄色、橙色或桔黄色，因为富含胡萝卜素和叶黄素，这些物质都溶于水。但当艾草花折断时，断口是白色的。如果染色，骨折处会被染色。

2.补充激素。

野生虫草的生长期比较长，可能需要2-3年，而人工培育的虫草只有几个月，所以有人担心会不会添加生长激素。蛹虫草是一种微生物，生长激素可以扭曲甚至杀死它。人工栽培不宜添加激素，会有减产甚至全军覆没的风险，完全没有必要。

3.添加抗生素。

蛹虫草本身也是一种“细菌”，抗生素可能会杀死它。人工栽培蛹虫草，添加抗生素，很可能会造成“颗粒无收”，没有人会这么做。

4.孢子头越大，营养价值越高。

这种说法纯属误导。首先，生物学上没有“孢子头”这种东西。所谓“孢子头”，其实指的是虫花顶部或圆或尖的部分。其次，其有效成分的含量并不比其他部位高，大小与营养价值无关。相反，那些“脑袋大”的，都是在人工培养的过程中变形的。头越大，畸形越严重，质量越低。就像“大头娃娃”一样，不是因为聪明，而是因为有病。

虫草花鸡汤

▼材料:半只鸡，25g艾草花。

▼当归补血汤:当归15g，党参15g，枸杞子6g，桂圆10个，大枣2个。

▼做法:

1.将鸡肉剁碎，放入沸水中焯去血水，捞起放入砂锅中。

2.往砂锅里加水。大火烧开后，如果有浮沫，先把浮沫清理干净。加入一块展平的生姜和一勺米酒。

3.当归、党参洗净，装入汤包，放入砂锅。

4.将艾草花简单洗净，倒入砂锅中。煮几分钟后，关小火，小火焖1小时。

5.将枸杞、大枣、桂圆洗净，将大枣撕开，一起放入砂锅中再煮15分钟。

6.加入少许盐，搅拌均匀，关火。

▼经验分享:

●去掉鸡皮，可以减少很多油，煮出来的汤清爽不油腻。

●枸杞、大枣、桂圆不用炖很久。关火前15分钟加入即可。

●做汤的时候，最后要加盐。过早加盐会使肉变硬，不利于肉中营养成分的溶出，所以汤的味道没有那么浓。

●艾草花的色素溶于水中，汤色金黄。连鸡都染成黄色了。汤汁味道鲜美，具有和其他蘑菇一样的天然调味作用。

●艾花的味道有嚼劲，有点类似杏鲍菇炖久了，嚼起来有点格格作响。虽然看起来像金针菇一样细长，但不像金针菇一样塞牙。

●我喜欢喝艾花鸡汤。汤很好喝，艾花总嫌不够。

▼功能:养血补虚。

▼适合:产后第二周至整个哺乳期的妈妈们。

在每个女孩月经后的一周内。

经常头晕乏力、面色苍白或蜡黄、免疫力差的人。

普通人秋冬一周喝一次也有好处。

黄芪枸杞虫草花茶

用艾花做汤很费时间，每天都很难做，而且肉汤油腻，不适合天天喝。但是泡茶容易，容易长期坚持，起到了长流的作用。影响不容忽视。

▼材料:黄芪5g，枸杞5g，河蟹3g。

▼做法:只需将所有材料清洗干净，放入养生壶中，加水1L，选择“花茶”按钮。

也可以放在保温杯里，加入热水，盖上盖子，小火炖15分钟再喝。

▼功能:补益气血，滋肾益肺。

▼适合:免疫力差，经常感冒咳嗽的人。

努力工作学习努力工作的人。

体质虚弱，经常头晕乏力的人。

在冬天和不同的季节都是很好的保健茶。

结语

冬虫夏草与人参、鹿茸一起，一直被称为“中药三宝”。但传统配方中很少使用冬虫夏草，关于它的记载也不多。现在，它的价值已经被炒作得好像“德行不配”，我们也没必要再纠结于它了。

蛹虫草和蛹虫草是近几十年才逐渐进入人们视野的，对它们的研究也越来越多。虽然不能完全确定是否优于冬虫夏草，但作为一种真菌类食品，它和其他蘑菇一样日常食用对健康有一定的好处。

从现在开始，我们又有美味的蘑菇吃了。

我是蓝欣，国家一级营养师。我不仅关心什么好吃，还关心如何吃得更健康。原创图文，转载请问好。