莲藕切开发黄还能吃吗(莲藕里面黑了怎么清洗)

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如果你不是土生土长的水乡人，你可能很少接触到莲藕这样的食物。

在夏天最常见的荷叶下面，是填饱肚子的莲藕段。不会，就算没那么火，现在市场上已经可以看到卖莲藕的摊位了。我问了6的价格，7块钱一斤，但是不贵。

新莲藕和莲藕尖上市。

味道很好。

记者在下沙逛了几个市场，新莲藕都上市了。没有了老藕那种浓浓的棕黄肤色，新藕又白又嫩，宛如少女。你看到了，自然就明白为什么小说里美女往往被描述成“完美无瑕”了。

在下沙生活了几十年的王是莲藕的坚定支持者。她说莲藕一涨，就有说不完的话。王奶奶告诉记者，下沙卖的莲藕大多在余杭，菜市场的莲藕几乎都来自这里。

当时老下沙人舍不得买冰糕，就买了些莲藕，用热水焯一下，切成片，用糖醋泡一下，放冰箱里冰镇。那真的是初夏最爽口的配菜。

或者，剪几根新莲藕，和绿豆一起放在锅里，小火慢煮，然后放冰箱。当你又热又渴的时候，喝一碗。那种爽，真的是冰淇淋、雪糕等无法比拟的。

王婆婆告诉记者，现在采摘莲藕，都得请摊主给她掰开。它们看起来黄黄的，闻着断口的地方是淡淡的清香，是好莲藕。如果是切过的莲藕，也可以看看莲藕中间的通气孔。大通气孔的莲藕多汁。”

如果你习惯吃莲藕，你一定知道莲藕有很多结。一般一根完整的新藕分为三段。第一段叫嫩头或莲藕尖，可以生吃也可以凉拌，中间一段可以炒藕片或藕丁，最下面一段叫藕柄。一般糯米可以塞到桂花莲藕里吃或者排骨莲藕汤里喝。

将莲藕浸泡在柠檬酸中

有影响但没有毒性。

虽然莲藕是初夏的美味，但有传言说这个菜市场买的白嫩莲藕很多都是经过加工的。有商贩甚至坦言，用的“美容剂”是柠檬酸。

记者在下沙几家农贸市场走了一圈，发现莲藕“变白”是公开的秘密。不少摊主声称自己卖的莲藕没有“变白”，但用柠檬酸漂白的现象屡见不鲜。

那么这种柠檬酸对人体有害吗？对此，浙江大学农业与食品科学学院杜教授告诉记者，天然柠檬酸在自然界分布广泛。柠檬酸可以用于食品加工，没有严格的限制，不必妖魔化。

一般来说，采摘下来的莲藕会变黄。所以商贩为了卖得好，会用柠檬酸浸泡，莲藕会变得又白又嫩。

不过，柠檬酸虽然对人体没有直接的危害，但却能促进钙在体内的排泄和沉积。例如，长期食用含有柠檬酸的食物，可能会导致低钙血症。

所以，如果你不想买经过“美化”的莲藕，就选择没有清洗过，沾了土的莲藕，这样品质更新鲜。

本报记者胡