一斤饺子皮多少个(一斤肉能包多少个饺子)

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今天面点师就给大家分享几种彩色饺子皮和饺子馅的配方和做法。希望对你有帮助。

绿色菠菜水饺面配方

一磅面粉，250克菠菜汁，5克盐和一个蛋清。

制造过程:

(1)菠菜洗净，放入榨汁机中，加入少量水，用榨汁机榨出汁液，再用过滤器过滤，备用。

(2)将面粉放入盆中，加入盐和蛋清，搅拌均匀，然后加入菠菜汁成团，然后醒发五分钟揉面，再醒发五分钟再揉面，再醒发十分钟包好饺子。

黄色南瓜汁饺子面

面粉一斤，盐五克，蛋清一个，南瓜汁250克。

制造过程:

(1)将蒸熟的南瓜150克加入100克水中，用榨汁机拌匀备用。

(2)将面粉放入盆中，加盐，将蛋清搅拌均匀，然后加入南瓜汁成团，再醒发五分钟再揉面团，再醒发五分钟再揉面团，再醒发十分钟卷包饺子。

黑色墨鱼汁饺子面配方

面粉一斤，盐五克，蛋清一个，墨鱼汁十克，水230克左右。

制造过程:

(1)将墨鱼汁放入水中，搅拌均匀备用。

(2)将面粉放入盆中，加盐，将蛋清搅拌均匀，再加入墨鱼汁成团，然后醒发五分钟揉成团，再醒发五分钟再次揉成团，然后取出药十分钟，擀皮，包饺子。

白色饺子面配方

面粉一斤，盐五克，蛋清一个，水240克左右。

制造过程:

把面粉放在一个盆里，加入盐和蛋清，搅拌均匀，然后加水揉成面团，然后醒发五分钟，再揉面团，然后醒发五分钟，再揉面团，再醒发十分钟，再卷包和饺子。

红色火龙果汁饺子面

面粉一斤，盐五克，蛋清一个，龙汁240克左右。

制造过程:

(1)将火龙果去皮，用榨汁机榨成汁，再用过滤器过滤备用。

(2)将面粉放入盆中，加入盐、蛋清、龙汁，搅拌均匀成面团，然后醒发五分钟揉面，再醒发五分钟继续揉面，再醒发十分钟上药，卷好饺子。

小贴士:

(1)相信大家都注意到了，配方基本相似，主要是用蔬菜果汁代替水，不同的是蔬菜果汁的处理方式。其实挺简单的，但是还是有很多朋友不知道(也许不是无知，但是我不敢相信就这么简单)

(2)加蛋清主要是为了让饺子面更有韧性，不容易破皮。

(3)反复醒面，和面是将面条与水充分融合，这样做出来的饺子皮更有韧性(不是有句老话，哄媳妇，和面？)反复揉面做出来的饺子皮即使擀薄也不容易破。

(4)当然，如果你有压面机，那就算了。如果有压面机，可以直接用打好的面把面压好，然后折起来。可以把它们剪成小条，然后直接涂上药剂卷皮。

万能肉馅配方

猪肉馅5斤，盐25克左右，味精30克左右，鸡粉25克左右，糖15克左右，十三香三分之一袋，酱油150毫升左右，鸡汁30克左右，水1250克左右，香油100毫升左右，调味油250克左右，葱花半斤左右，姜沫80克左右，酱油适量。

制造过程:

将肉馅放入碗中，加入盐、香精、鸡粉、十三香、酱油、鸡汁、糖，搅拌均匀，然后加水五次，再加入香油、调味油、葱花、姜沫，搅拌均匀后放入冰箱备用。

小贴士:

(1)为什么要叫万能肉馅？

答:因为这个肉馅配方里可以加入不同的蔬菜，比如加酸菜是猪肉酸菜馅，加韭菜是猪肉韭菜馅，加青椒是猪肉青椒馅，加香菇是猪肉香菇馅。

(2)那你怎么加蔬菜？

答:一般可以加一斤香菇，三两到五个香菇，不加任何调料都会很好吃。如果加酸菜，一般可以在一斤肉中放四两到六两的酸菜，但要在酸菜中加入猪肥肉、鸡精、味精、酱油和少量盐，拌匀。

意思是在含水量大、消耗量比肉馅多或少的蔬菜中加入一些盐、香精、鸡粉、十三香和酱油。

但与香菇、大葱、芹菜、韭菜等蔬菜相比，不需要添加调料，直接在肉里搅拌即可。

(3)为什么我要写所有的香料？其实这也是我给你一道选择题的原因。因为地域不同，口味不同，这些香料在我那里可能受欢迎，在你那里不一定受欢迎。所以在口味上要适当加减。比如南方是甜的，北方是咸的。在南方，你多放点糖，适当换一下盐。北方有些地方更喜欢新鲜的食物。然后你可以用这个配方或者在味噌和鸡汁里。

结论:

今天到此为止。这些可能以前都是零零碎碎写的，但这次是个人总结。可能对很多人起到提醒的作用，也可能让很多人看了之后觉得很扯淡。比前段时间一个朋友不经意说了一个笑话，却解决了我多年的疑惑，对别人来说不过是个笑话。