什么叫浓缩液(浓缩液处理的方法有哪些)「建议收藏」

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众所周知，加牛奶的咖啡被称为拿铁咖啡或雷欧咖啡。对于不习惯喝咖啡的人来说，一个人喝浓缩咖啡是很苦的，需要一点牛奶才能入口顺畅。还有的直接喝黑咖啡，不加糖不加奶，比如美式咖啡，单杯咖啡。一般我们认为喝美式咖啡和单杯咖啡都是不加奶的，加奶会降低咖啡的温度，甚至破坏单杯咖啡。

有时候客人点意大利浓缩咖啡，太苦，太少，或者要牛奶。浓缩怎么喝？不耐烦的人选择炖肉。对于每天调磨喝N杯浓缩咖啡的咖啡师来说，我们来普及一下如何正确喝浓缩咖啡。

对浓缩咖啡的误解:

提到“浓缩咖啡”，很多人会想到“苦味”、“浓稠”、“咖啡因太多”、“份量太少”、“太贵”等不好的字眼。

苦味的原因很多来自豆子，豆子是意大利式深度烘焙，所以浓度比较苦。一些在店铺用久了的商品豆脱油严重，香气会打折扣。它总是闻起来像木炭。

然后是提取和浓缩的原因:

浓缩咖啡(份):

7-10g:一般制作一杯浓缩咖啡需要7-10g的咖啡粉。知道这个量后，你可以根据自己的口味增减。

25ml-30ml:一杯萃取物的浓缩量为25ml-30ml。这个量既能充分发挥咖啡豆中咖啡脂肪的浓郁香气，又有舒适的口感。如果小于20ml，其刺鼻的味道会给人一记重拳。如果提取35ml以上，味道会比较淡，太软。

9个大气压:这个压力是理想的提取压力，低于9个大气压会导致提取不完全。咖啡没有味道会变白，高一点会混入其他味道或者变黑。

90摄氏度:这个温度是最适合提取的水温。所有的意大利咖啡机都有一个可以将温度保持在90度的装置。

只有具备以上条件，才能做出一杯好的浓缩咖啡。好的浓缩咖啡明显是从上到下分层的。

日常研磨:

通常意式浓缩研磨，单头，第一次取13克咖啡粉，23秒提取26克进行浓缩。发现流速过快，油有粗泡。精炼后，研磨度丧失。通过增加粉末量进行调试，用14克咖啡粉在25秒内提取30克咖啡液。它有可可和杏仁的味道，焦糖的甜味，最后有轻微的薄荷味。

如何品尝浓缩咖啡？

看克莉玛的颜色，均匀性，厚度，延展性等。气味、焦糖、坚果、巧克力等。味觉、甜味、酸味、酒精度、余味等。咖啡，特别注意意大利浓缩咖啡的“苦和甜”的味道。

至于意式浓缩咖啡的饮用方法，一般来说，三口喝完意式浓缩咖啡。第一口享受浓咖啡的油香味和酸味，第二口用舌尖品尝咖啡的苦味和中间的坚果味，第三口感受甜味和回味。

另外，很多人一听“浓度”就感觉咖啡因很多。如果浓缩咖啡使用深度烘焙的咖啡豆，咖啡因可以在深度烘焙后挥发。但是需要长时间过滤的咖啡咖啡因比较多，比如虹吸壶、比利时壶、土耳其壶、法国压榨、美国滴滤、越南咖啡。

事实上，速溶提取咖啡脂肪的浓缩咖啡是所有咖啡中咖啡因含量最少的。

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