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@秋好时光大家好,欢迎来到我的美食自媒体。我是美食领域锦绣诉山东的创造者:“聚焦美食,让生活更有趣。”今天给大家带来了一些家常菜,也是大众化的,常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。
爆炒猪肚
主料:炖五花肉300g,泡椒4个,辅料:蒜苗,姜,酱油一勺。
练习:
1.泡椒和五花肉切成条状。
2.将蒜苗切成段,将蒜白与蒜叶分开。
3.将煎烤机预热,放少许油将泡椒和姜丝炒香。
4.加入猪肚条翻炒入味。加入蒜白段,快速翻炒至蒜白碎。
5.最后加入蒜叶,盐,翻炒酱油。
猪肉炒藕片
配料:鲜莲藕、猪肉、豆瓣酱、酱油、糖、盐、姜、蒜。
练习:
莲藕和猪肉切片。
2锅中放少许油,炒至变色,放入葱、姜、蒜炒香。
加一点糖,酱油,生抽。
4将莲藕切片翻炒,加入开水,防止粘锅。
5用盐盖锅,煮3分钟,盖上锅盖,撒上鸡精。
黄焖甲鱼
材料:甲鱼1000克,母鸡1250克,猪骨汤。
调料:盐4克、味精3克、胡椒粉2克、酱油30克、米酒50克、葱油30克、葱20克、香油10克、姜10克、葱段、姜片、米酒。
练习:
1.将活甲鱼放在案板上,用刀剁去头颈,放血后清洗干净;
2.放入开水锅中,盖上锅盖焖15分钟后取出;
3.刮掉甲鱼的黑皮,剁掉尾巴和爪子上的脚趾甲;
4.在背甲周围用刀划开裙裾,去掉背甲,清理内脏和腹部脂肪,用清水洗净;
5.将母鸡背部开膛,取出五脏和食物,剁掉翅尖和鸡爪,然后用清水洗净;
6.将甲鱼、母鸡放入开水锅中浸泡,去血沫,用清水冲洗干净;
7.将甲鱼、母鸡再次放入锅中,加入猪骨汤、葱段、姜片、黄酒,大火烧开,小火煨至酥脆;
8.烧热炒勺,放入葱油、葱、姜,炒至黄色,放入原汤(水煮甲鱼母鸡汤)、酱油、黄酒、味精、精盐;
9.用中火煨甲鱼五六分钟。汤变稠后,倒入香油,出锅。
黑猪肉炒活鲍
材料:
配料:鲜鲍鱼、带皮黑猪肉。
辅料:姜葱、辣椒、蒜苗。
调料:牛肉酱、美乐辣椒酱、酱油、白糖。
1.将鲜鲍鱼宰杀洗净,放入沸水锅中用姜葱飞水,捞出冰镇1小时。
2.取出后逐一擦干表面水分,放入碗中加入牛肉酱和美乐辣椒酱,拌匀腌制。将另一块带皮的黑猪肉切成薄片备用。
3.网锅放油,将鲍鱼炒至熟香,盛出待用。
4.将油放入干净的锅中,放入姜片、蒜片、黑猪肉片炒至吐油,然后放入牛肉酱、酱油、白糖,再放入辣椒、蒜苗、鲍鱼一起炒。锅里加适量盐,出锅前煮一点醋,翻匀。
蒜苗豆干炒肉
佐料
瘦肉300克
蒜苗200克
150克干豆
佐料
适量的大蒜油
红豆腐,一块盐
步骤
1.瘦肉切丝,加点盐,水,生粉,淀粉备用。
2.将蒜苗切成适当的段。
3.豆腐干,切成条状
4.将大蒜切碎备用
5.热锅不要放油,把蒜苗放锅里晾到软。
6.干煸蒜苗
7.热锅热油,小辣蒜
8.将肉丝炒熟,备用。
9.锅里加少许油,放入干蒜苗,与切好的豆腐干翻炒均匀。
10.加入炒好的肉丝一起翻炒。
11.最后加入腐乳,翻炒均匀,出锅(一块腐乳用少许水碾碎)做腐乳。
彩蔬蒸蛋
材料:
鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油
练习:
1.在碗里打一个鸡蛋,在吃饭的碗里打一个,在大碗里打两个。用筷子打匀。
2.准备半碗温水,放少许盐调味,慢慢倒入蛋液中,边加边搅拌,倒至八分饱左右;放入蒸锅,十分钟左右取出。
3.将玉米、四季豆和胡萝卜丁放入热锅,放入冷油,翻炒,加入少许水,待快干时淋上香油。蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,加入上面炒好的菜丁。
香菇蒸鳕鱼
成分:
蘑菇、葱、姜、鳕鱼
料酒、清蒸鱼和豆豉
练习:
1.香菇泡发,洗净,切片;葱切段,姜切丝。
2.将葱和姜放在蒸盘上,然后将洗净的鳕鱼片放在葱和姜上。
3.把蘑菇放在鳕鱼上,加入料酒和蒸鱼和酱油。
4.轻轻晃动盘子,让酱汁均匀地涂抹在食材上。
5.蒸锅烧开热水,鳕鱼隔水蒸10分钟,撒上葱花。
蒜苗炒腊肠
配料:蒜苗、香肠、红辣椒、蒜、姜、酱油、胡椒粉、糖、料酒。
练习:
1.用斜刀把蒜苗切成长段,香肠蒸10分钟,然后切成薄片,再准备蒜片,姜片,红辣椒。
2.炒锅加入少许植物油,放入姜片、蒜片、红辣椒炒香。
3.把香肠放进去,在锅边倒一点料酒,炒一下油。
4.加入蒜苗,大火翻炒1分钟,使其破碎。
5.搅拌均匀,加入胡椒粉、白糖、酱油调味。香肠里有盐,后续不需要单独放。搅拌均匀,完成。
五花肉烧鸡蛋
配料:五花肉、鸡蛋、豆卷
辅料:姜、葱、冰糖、八角、桂皮、香叶。
调料:盐、十三香、酱油、腐乳、白糖、蚝油、酱油、料酒。
练习:
1.先把鸡蛋煮熟。五花肉切成0.5厘米厚,5厘米左右长的薄片。
2.在锅中加入大量清水,将五花肉放入冷水中更好地浸泡出血水,然后加入几片生姜和5克料酒更好地去除腥味。大火烧开后,焯水5分钟取出。
3.将焯水的五花肉放入碗中,加入盐2克、十三香2克、酱油3克、腐乳5克、白糖2克、蚝油3克、生抽5克。将五花肉片和调料搅拌均匀,腌制15分钟。
4.鸡蛋煮熟后,去皮,在鸡蛋上切几刀方便入味,豆卷切成薄片。
5.锅中加入适量植物油,加入冰糖5g,小火煸炒。
6.加入腌制好的五花肉,小火翻炒,把五花肉的肥肉炒熟,把碗里的调料一起倒入锅中。
7.加入葱、姜、八角等辅料,翻炒出香味。
8.锅中加入大量清水煮沸,然后将鸡蛋和豆卷一起放入锅中。煮沸后,转小火,盖上盖子,焖30分钟。
9.小火炖30分钟后,汤汁会浓缩,可以挑出八角、桂皮等辅料。
西红柿汆丸子
配料:瘦肉、洋葱、西红柿、泡发木耳、鸡蛋。
辅料:小葱、姜。
调料:盐、胡椒粉、蚝油、淀粉、番茄酱、酱油、香油。
练习:
1.首先把番茄从顶部切开,放入碗中,倒入开水,烫掉番茄皮。
2.然后把西红柿切成小块,再把泡好的木耳切成小花。
3.瘦肉500克左右。先用刀将瘦肉切片,然后用刀剁成肉末,放入碗中。
4.将葱、姜剁成细粉,一起放入碗中,加入1克胡椒粉、5克蚝油、2克盐,最后加入1个鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀。这个过程最好持续5分钟以上。
5.加入10克淀粉,再次搅拌均匀。这些肉丸吃起来很有弹性。
6.锅内加入适量植物油,煸炒西红柿和木耳,再加入3克盐和5克番茄酱翻炒出汁。
7.锅中加入大量开水,转小火。用虎口把肉丸里的肉馅挤出来,然后用勺子放进锅里。当你开小火时,肉丸不会被煮掉。
8.待丸子全部浮起后,转中火煮5分钟,再倒入适量水淀粉勾芡汤汁。
9.最后关火,出锅前倒入香油,放入碗中,加入一些小葱装饰即可。
啤酒鸭
材料:鸭子半只、红椒1个、青椒1个、啤酒330ml、生抽4ml、生抽5ml、料酒4ml、冰糖5块、八角1个、大蒜2瓣、生姜5g。
工作方法
1.青红椒切小块,姜切片,蒜压碎。
2.将鸭子洗净,剁成小块,放入锅内冷水中,放入料酒、姜片和焯水,然后捞出控干。
3.锅内热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断翻炒。翻炒至干。
4.调入生抽、淡酱油、八角粉,炒至颜色顶级,倒入啤酒(一罐330ml,差不多刚刚好,不要再加水了)
5.加入冰糖,大火烧开,小火煨40分钟,再开大火收汁。
双椒小煎鸡
材料:鸡腿1公斤杭椒、10个青椒、1把花生油、适量盐5克酱油、1汤匙葱、1段姜、3片蒜、3瓣料酒、1汤匙蚝油、1汤匙水。
练习:
1.将鸡腿切成不太大的小块,冷水洗净入锅,烧开煮出浮沫后捞出,温水洗净沥干备用。
2.锅中倒入比平时多一点的油,翻炒姜片,然后放入鸡块。
3.将鸡块放入油中快速翻炒,然后加入料酒。
4.在鸡本身的脂肪被部分去除后,加入葱、蒜、洋葱和青椒。
5.依次加入生抽和蚝油调味,最后根据生抽和蚝油的咸度加入适量的盐。
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