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中国的酒文化可以追溯到原始社会末期。在那个物质匮乏的年代，如果有人家里比较富裕，就会把多余的粮食拿出来酿酒。
因此，在那个时候，人们经常用下面的问候来问候对方:你家里有酒吗？喝酒成了每天最大的快乐，没酒难娶媳妇！和今天家里有房是一样的。家里有酒，不用慌！
酿酒发展史
先秦夏商周时期，人们在长期的酿酒过程中发明了发酵活性微生物酿酒法，即利用酒曲酿酒！
酿酒效率翻倍，酒的口感更好，喝酒也没那么奢侈。一些达官贵人有浪费酒来显示自己地位的想法。
比如商纣王为自己和心爱的妃子建造了一座“酒池肉林”，天天在里面戏耍，奢华至极！
到了汉代，酒曲的种类大大增加，生产的好酒的种类也增加了。汉族人沉浸在酒的精神中，他们唱了一首著名的诗。比如漠北的苏:“我有一瓶酒，想送给远方的人。”曹操作为一代枭雄，高呼:“酒是歌，命是几何…
接下来的魏晋南北朝是一个社会大分裂、文化大发展、民族大融合的时代。复杂的社会环境构造了复杂的人，人永远不知道明天会发生什么！
在这样一个黑暗的日子空，人们同时把目光投向“酒”，用酒麻醉自己，沉醉于酒带来的暂时歌舞！
如著名的“竹林七贤”，就是以嵇康、阮籍、单涛、湘绣等七位“醉鬼”经常聚在竹林里开怀畅饮而得名。
在酒带来的精神梦想中，他们的才华得以施展。”当太阳落山时，他们酩酊大醉”。他们以酒挑战礼教，享乐避祸。
不是吃饱了撑的问题，而是以这样消极的态度面对现实的残酷。就连我们热爱的陶渊明，也是一个嗜酒如命的家庭。
陶渊明任彭泽郡守时，在自家田里种谷子，不是为了煮饭，而是为了酿酒，留下了许多“饮酒诗”！比如“采菊东篱下，悠然见南山”，估计当时是喝多了，有点晕。
宋朝酒文化
来说说我们今天的主题——宋代的酒文化。晚唐之乱后，宋朝的经济中心已经南移。随着政局的逐渐稳定，江南经济继续发展。
俗话说“苏湖熟，天下饱”，南方的粮食产量甚至可以达到一年两次，有足够的粮食酿酒。
再加上宋代酿酒技术的进步，北宋的田在《本草》一书中记载了广西的蛇酒、江西的麻姑酒、淮安的绿豆酒、南靖的瓶装酒等15种制曲配方。
可以说味道不一样，好吃。今天，爱酒的人最想回到的过去是宋朝。连我这个不爱喝酒的人都想尝尝！
在记载宋代繁华的《东京梦中华》中，记载“黎明即入市”，卖酒的小摊贩从早到晚生意兴隆。
既有政府经营的酒厂，也有私人经营的酒馆，有人提着两桶酒，到处叫卖。永远不要担心买家。
杨志在押解陈晨一伙的途中，遇到一个收酒卖酒的小贩。同行的警察一点也不觉得意外，因为习惯了，大家都喜欢把酒当茶喝！
在《水浒传》中，经常可以看到英雄豪饮的故事。比如杨志生日单子丢了，兜里没钱，去店里吃饭，就要了“两毛钱的酒和一些米”；
黑旋风李悝jy在一次赶场时饿了，于是闯进一家酒馆，要了“三角酒，两斤牛肉”；鲁在醉酒，在酒馆吃酒，要了“四角酒，几斤牛肉”；
吴用邀请阮氏兄弟加入时，觉得小容器不够，觉得酒保端了一桶酒…
这里介绍酒器的时候，好像都是用一个共同的单元“角”。那么一角酒多少钱呢？《礼记·礼记》中有“四升呼角”之说。
也就是说，鲁大的“四角”是16升的酒，而宋代和今天的一升是有区别的。虽然不同的文件有不同的记录，但它们都是大约600毫升，也就是说，鲁大今天喝了大约10升！
宋代的酒虽然都是粮食酒，度数不高，但是如果喝这么大的量，就算喝水，恐怕胃也撑不住！
但是，我们看电视剧里水浒人物喝酒，都是喝半碗，洒半碗，让我们强大到可以做人。数了数，鲁达喝了今天的5升酒。有了鲁达大力士的身材，就合理了！
不知道大家看水浒传的时候有没有注意到。鲁达喝的酒，其实是“腥”的。用鲁达自己的话来说就是“这酒淡出了”，意思是店家宰了他，给了他“素酒”。
所谓的素酒，就是山野村的醪，相比之下，就是上等的酒了，自然是梁山好汉喝不起的！
这种酒不是蒸馏酒，就像黄泥岗上百盛卖的酒一样。掺入大量水，解渴效果好，酒精含量低。它是用来榨酒的。
例如，宋武去景阳冈之前，他想喝酒壮胆，尽管店老板总是吹嘘他的酒是“三碗酒未果”。
但是宋武喝了十八夜，只是没有醉。如果他喝了蒸馏酒，他会爬什么山？就算上去了也会引起老虎的吃喝！
达官贵人喝的蒸馏酒就不是这样了。这种酒有“酒香不怕巷子深”的说法，如“旧瓶装新酒”、“十里稻花香”、“琼江俞晔酒”…
宋武成为打虎英雄后，去蒋门神的店里吃酒，一直借着劣质酒刁难蒋门神。最后他要了一坛好酒，醉拳打得很好，可见这是老酒！
结局
《水浒传》中喝酒不仅仅局限于饮食，还融入了社交礼仪。在全书120章中，与酒相关的章节就有600多章！
酒是英雄惜情的媒介。没有酒，就没有江湖。有了酒，就会有从前的美国。只有会喝酒，说话才会有底气。所以就算是胡三娘，顾大嫂这样的女中豪杰也应该可以暴喝！
喝酒是一件美好的事情，能够喝到好酒是世界上最美好的事情。有资本喝好酒，自然是人生一大幸事。如果你没有资本，你可以喝山野村醪。只要量足够大，你就可以像你一样醉人，你就像你在生活中一样快乐。谁不是梁山好汉，只要心向天好，剑法强？
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