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有人说:小米粥凉,不能常喝;有朋友说:小米粥养胃,营养丰富!说实话,是真的假的,所以我真的不知道!但是,早餐起床,一碗米油浓稠的小米粥,一盘小咸菜,几个馒头,就是老余最美味的早餐!
其实喝小米粥可以及时给身体补充糖原、水分和多种营养物质,不仅可以帮助我们快速恢复体力,还可以缓解疲劳。非常适合夏天消耗大量体力的朋友!
其次,小米是粗粮,富含膳食纤维,可以帮助肠道蠕动。对于运动不够的朋友来说,喝小米粥太合适了!
但是说到小米粥,很多朋友都说煮起来太麻烦,煮不好。没有外面的早点摊那么浓,那么香。熬小米粥,有的朋友习惯开水,有的朋友习惯凉水煮饭。其实一步走错,就难喝了!今天给大家分享一下小米粥的正确做法,希望对你有所帮助。让我们一起来看看吧!
【熬小米粥】
原料:新鲜小米
必备:保鲜盒、砂锅
1.新鲜小米洗两遍,然后用清水浸泡20分钟;这样做的目的是让小米充分吸水,煮熟后容易变软开花,熬出米油。
注意:小米一定要选择新鲜的小米,味道比较甜。陈小咪做的米粥味道一般,颜色不好看!
2.浸泡后的小米沥干水分后,放入保鲜盒中,盖上盖子密封,然后放入冰箱冷冻过夜。泡好后冷冻的原因是利用热胀冷缩的原理,可以大大缩短煮小米粥的时间!这对急着上班的朋友来说再合适不过了!
3.往砂锅里倒入适量清水。大火烧开后,将冻好的小米直接倒入锅中。烧开后,大火煮3分钟,再小火炖10分钟。出锅前,大火煮2分钟。一锅米香浓郁,味道浓稠鲜美的小米粥就做好了!
为什么前后都要用大火?第一次大火煮3分钟是用高温,让小米热胀冷缩。然后,改小火熬出米油,最后改回大火,这样米粥就变稠了!这前后十五分钟就能搞定,比传统煮小米粥的时间短多了。关键是口感和味道都一样,像米油一样浓!
老于有话说:
1.煮小米粥时,米和水的比例很关键;我一般用1:8的比例,也就是一碗小米八碗水;
2、煮小米粥要速度快,口感好,所以一定要泡一夜再冷冻,这样第二天煮的时候就软烂了,米油就煮出来了;
3.第一个大火是加速小米软化,小火是慢慢提取米油。最后开大火就像收汁一样,让小米粥更粘稠!
如何挑选新鲜的小米?
1、抓个搓!众所周知,鲜小米和陈米颜色不同。一般情况下,一眼就能看出哪个小米是新鲜的,哪个是陈年的。
但有些商家为了卖陈米,会用黄色颜料染色,外观上看不出来。所以买小米的时候,先抓一把,呼吸一下,揉一揉。不掉色的就是新鲜小米!
2、抓一抓!新鲜的小米一定要纹路分明,每一粒都很饱满。如果是陈小咪的话,很容易聚在一起,所以买的时候抓住,用手握住,松开手掌。如果小米散得快,那就是新小米。如果粘在一起,那就是陈小咪!
这就是我今天和你分享的。希望能帮到你!如果你有更好的煮小米粥的方法,欢迎在评论区留言!如果你喜欢今天的文章,请帮忙点赞,转发,收藏。这是我最大的创作动力!最后,感谢大家的收看,谢谢!
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