娃娃菜和白菜的区别图片_白菜素三鲜

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下雨了。

现在是深秋，天气越来越冷了。我去菜市场买菜。看着各种摊位的各种蔬菜，感觉一年四季想买什么就买什么。我记得当时的种植技术没有现在这么先进。冬天只能吃种植好保存好的蔬菜，如萝卜、土豆、白菜等。，所以白菜成了每个家庭餐桌上的常客。谁能把大白菜做的好吃，就看妈妈们的烹饪水平了。

说起大白菜，身边很多朋友都说大白菜和娃娃菜总分不清楚，大白菜比娃娃菜便宜很多。买一颗娃娃菜至少可以买两三颗大白菜。作为一个厨白，我怕被忽悠。我用娃娃菜的价格买了一颗便宜的大白菜。

其实大白菜和娃娃菜确实是同类，但也有区别，可以从以下三个方面来判断。

看大小:大白菜大，一般有筷子那么长，而娃娃菜小，就像小时候的白菜，所以取名娃娃菜。

看颜色:大白菜的叶子是绿色的，娃娃菜的颜色是鲜黄色的。大白菜即使剥去外面的叶子，里面的叶子也只是因为缺光而发白，不像娃娃菜那么黄。可以明显区分。

看含水量:大白菜含水量高，炒白菜需要火速快，时间长了容易出水。但娃娃菜因为纤维细腻，含水量较小，吃起来比大白菜软。

都说越简单越普通的食材，做出好吃的东西会越难，普通的家常菜是有技巧才能做出好吃的。就像白菜一样，一个常见的做法就是醋滑白菜，看似简单，做起来却很好吃，有很多技术点。

下面分享一下这种家家户户都爱做的醋白菜。

醋溜白菜

参考数量:2人

制作时间:15分钟

难度:★☆☆☆

蔡氏

1棵大白菜(或小白菜)

大蒜3

4个干辣椒

雕料

油，盐，酱油，味精，醋，白糖，淀粉，适量

做方法

1.大白菜洗干净，把白菜斜着切成块，这样更好看。用手把叶子撕成碎片，打开两部分。

2.辅料准备:大蒜去皮拍平切碎，干辣椒切段或切成小块备用。

3.制汁:将适量酱油、醋、白糖、味精、淀粉调成汁备用。

4.锅里倒油烧热，放入干辣椒和蒜末，用剁碎的白菜翻炒，翻炒一两分钟左右，倒入白菜叶继续翻炒，1分钟左右后倒入调好的酱料翻炒均匀，即可出锅调味装盘。

一道简单的醋泡白菜就做好了。我们快点吃碗饭吧。

制作小贴士

1.可以用大白菜或者娃娃菜做醋白菜，一样好吃。

2.洗白菜的时候，先在清水里加点盐把白菜泡开，把藏在白菜叶里的鸡蛋去掉。

3.处理后的大白菜和菜叶分开摆放。炒的时候是一个一个的放入锅里，保证同时炒。

4.这道菜炒的时候，不要先加盐。咸菜容易出水，影响口感。出锅的时候要加盐调味。

5.醋可以是陈醋，也可以是白醋。我更喜欢陈醋或香醋。除了味道，颜色也能让成品菜更好看。如果这道菜做成白色，会让人失去一些食欲。

醋白菜酸酸的，好吃，开胃，即食。这道菜只要炒，建议多煮米饭，不然不够吃。

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