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海带在中国有“长寿菜”的美誉。据美国《赫芬顿邮报》3月1日报道，最新一期《食品化学杂志》发表了英国科学家完成的一项新研究，发现海带等海洋蔬菜有助于阻止人体吸收脂肪，从而达到瘦身的效果。
佩尔松教授指出，新的研究表明，在日常饮食中增加海藻和其他含有海藻酸盐的海洋蔬菜的摄入量，可以有效减少人体对脂肪的吸收。
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