圆生菜放冰箱冻了还能吃吗_生菜的储存方法和时间

大家好，我是讯享网，大家多多关注。

蔬菜多了，很多人开始担心如何储存蔬菜，网上出现了各种蔬菜保存指南和经验分享。专家认为，与室温或冰箱冷藏相比，更建议用冷冻的方式储存蔬菜，这样营养成分减少会更慢。

“菜都枯萎了，吃的速度根本跟不上烂的速度。”最近囤积蔬菜多的人开始担心蔬菜的储存问题，网上出现了很多“保姆级”的蔬菜保鲜指南。一位市民发布的视频引起了网友的关注:前几天，她囤积了10天的各种绿叶蔬菜、西红柿、蘑菇、水果、肉类等。她没有把买来的材料直接扔进冰箱，而是进行了预处理:将青菜不洗就铺在厨房纸上，在根部喷水，装入密封袋，放入冰箱冷藏；肉类按照每餐的量包装冷冻；室温下将大蒜和生姜放入篮子中…她忙了一个多小时，把冰箱里里外外收拾得井井有条。很多市民留言“准备回家试试”。

“与常温或冷藏相比，冷冻蔬菜的营养成分下降得更慢.”云无意中建议，储存时间短的绿叶菜，可以洗净、水煮、挤干、密封冷冻保存。云无意间介绍，热烫可以使蔬菜中的酶失活，杀死大部分细菌，再通过冷冻来保持蔬菜的营养价值和安全性。此外，块根类蔬菜如土豆、红薯、胡萝卜、南瓜、生姜、大蒜等。可直接存放在阴凉的环境中，无需清洗。

云无心认为，北京的物流和超市完全可以保证供应，绿叶菜保鲜时间短，市民完全没有必要囤积一两周的量。如果需要囤积蔬菜，首先要选择市场上卖的“速冻蔬菜”或“冻干蔬菜”。云无意中介绍，“速冻蔬菜”通过速冻设备冷却速度极快，不破坏植物的细胞，能最大程度地保持蔬菜的营养，解冻后的口感比冷冻后更好。“冻干蔬菜”是在低温环境下，将蔬菜中的水分冻结成固态的冰。在真空状态下，固态冰直接变成气态，然后被抽走。这两种方式保存的蔬菜营养价值和新鲜蔬菜相差无几，保存时间也大大延长，比网上所谓的“小妙招”更靠谱。