稀饭是什么意思(河南话喝稀饭是什么意思)

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《周》记载:黄帝开始煮粥谷。黄帝是第一个把谷类煮成粥的人，这是千真万确的。从此，只要有文字记载的历史，可以说粥的痕迹就一直伴随着我们。

但是你知道吗？粥从出现到现在，已经有5000多年的历史，但前2500年，主要是作为药物使用。2500年后就当饭吃了！但是，随着历史的演变，粥在不知不觉中成为了一种美味，而不仅仅是一种食物。

苏轼曾写过一首诗，赞美粥作为一种美味的存在:“把心颠倒，便知人间有真滋味。”

作为一个地道的北方人，我们一直把喝的粥当成粥。但直到喝了广东的粥才发现，真的只是粥，不是粥。

何为稀饭？

将大米或小米洗干净后，放入锅中，然后加水，开始煮饭。煮到米粒碎了，就煮。煮法简单方便，没有过分追求口感。

即使在米粒之间，米粒也是分明完整的，或者米粒和水之间也是分明分开的。

何为粥？

北方人的粥，对于爱粥的广东人来说，简直不可思议。所以北方人喝的粥不能叫粥。

真正的粥，是关于稻花香的爆棚，是水和米的交融，是二者的结合。

要达到这种状态，你首先需要的是火候够强，火候合适。所以，一锅粥熬几个小时也不足为奇。

何为广东的粥？

广东人爱吃粥是出了名的。他们早上和中午喝粥。连宵夜都可以是一碗粥。所以简单的一碗米粥是不足以满足广东人对粥的需求的。

广东人餐桌上的粥，可以像菜一样五花八门，多种多样。以米粥为基，不同的食材，每个人都能做出自己的特色。

比如在广东潮汕地区，流行砂锅粥。用特制的砂锅，配以当地的食材，煮一锅咸咸的粥。

不同的配料做成不同种类的粥。所以，光是潮汕砂锅粥就能做出几十个品种。新鲜的虾、鱼、鸡、鸭等。可以是潮汕砂锅粥的食材。鱼粥、皮蛋瘦肉粥、水蛇粥、猪肝粥、鸡粥、船粥等是潮汕砂锅粥的主要品种。

这样的粥可谓五颜六色。说“一碗粥定天下”一点也不为过。就算没有其他菜，一碗粥也足以完美的完成一顿主餐。

在广东顺德，粥已经成为一种不寻常的存在。顺德喜欢喝无米粥，其实也可以叫“无米粥”。

这粥里没有米饭，只有米饭和水。并且用大秘书做海鲜，蔬菜，或者肉。煮好后，这是一碗美味的粥。

这种吃法有点像涮火锅，以米汤为汤底，然后吸取各种食材的精华和味道。好吃又有特色。

根据粥的具体做法，广东的粥可分为“老火粥”、“明火粥”、“生滚粥”。这是米粒熬制的粥，没有细分的程度。

老火粥:将大米等食材放入锅中用大火煮开，然后由大火转小火。经过几个小时的慢炖慢炖，米饭变得越来越浓，同时与其他食材融为一体，获得自然的好口感。

滚粥:先将米粥煮熟，利用沸腾的热量，再加入肉片、海鲜、蔬菜等需要炖的食材，煮熟即可。这是生粥！

生粥的特点是米饭粘稠，食材新鲜。你吃的东西很好吃！

明火煮粥:粥用大火煮，过程中开盖。这样大概持续了三个小时，一路沸腾，把米油从粥里挤出来。这是一碗成功的明火粥。

此时，再加上一口清爽的小咸菜，所有的细胞仿佛都被激发出来了，瞬间的时间舒服到了心里。

这就是广东粥，有一种特别的魅力，不由自主的吸引着我们。任何食材融入这碗粥，都会变得简单而不简单，充满了烟火气。

这一刻，你明白粥的真谛了吗？“粥”不等于“粥”！