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过年了,你还在为茶几上摆什么发愁吗?追,聊,打牌的时候什么是必不可少的?零食!与其花钱买,不如自己做点零食。它不仅健康美味,而且食用安全。今天,我给你带来了10种手工小吃。味道一点也不比买来的零食差。做起来并不难。按照我的步骤,你可以很容易地学会。赶紧试试吧。
炒红果
1.准备新鲜山楂,洗净备用。
2.用奶茶吸管去掉核和蒂,再冲洗一遍,去掉残留的果肉残渣。
3.将处理好的红果肉放入汤锅中,加入纯净水。
4.加入冰糖330g,大火烧开,转小火继续煮。其间不要加水,注意不要糊底。
5.为了保持形状,尽量不要用抹刀。水再开后,再煮两分钟,汤就浓了。注意火候,火太大山楂会烂的。
6.吃的时候撒上桂花。虽然这不是正宗的老北京炒红果,但是很好吃。彻底冷却后,放入干净的密封罐中,冷藏后更加美味!
奶枣
1.红枣洗净,擦干多余的水,用吸管去掉核,把果仁塞进去。任何坚果都可以。我用的是木炭味的腰果。
2.将黄油倒入锅中,小火加热至融化,然后倒入棉花糖,煎至融化。
3.加入奶粉,继续搅拌,直到所有奶粉都融合成棉花糖。
4.倒入椰枣翻炒,让所有椰枣都裹上棉花糖。
5.趁热把枣子一颗一颗拉下来,整理好,放在装满奶粉的盘子里,用奶粉把枣子包好。
炸牛奶
1.将牛奶、糖和玉米淀粉混合均匀,小火加热,不断搅拌。
2.做好光滑粘稠的奶糊后关火,大火开始的时候要不停的搅拌,以免糊底!
3.倒入平底模具,冷藏三小时。
4.三个小时后,冰箱取出牛奶块,切成条状。
5.将牛奶条依次用玉米淀粉、蛋液、面包糠包裹。
6.油锅六成热后,转小火,放入奶糕条,煎至金黄色。
7.煎至表皮金黄酥脆,沥干水分捞出。
草莓大福
1.提前将黄油软化,将白糖、黄油、糯米粉、淀粉、牛奶放入碗中,搅拌均匀成糊状,盖上保鲜膜蒸15分钟。
2.在保鲜膜上放一勺豆瓣酱,然后放入整个草莓(提前洗净去蒂),合上保鲜膜,将豆瓣酱裹在草莓表面。
3.放在不热的地方,戴上食物烹饪手套,揉成面团。
4.拉一小团蒸好的面糊,揉平(面团很软,如果有污渍,表面裹点炒好的糯米粉),中间放草莓豆瓣酱。
5.把面团像包子一样包起来(不需要包子那么多叠,收口部分尽量薄)。包好后放入椰子容器中,均匀的盖上椰子。
炸酥肉
1.将猪肉切成半指长的条状。我选的肉是五花肉或者里脊肉。
2.用酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉调味。
3.加个鸡蛋。在肉条中加入面粉和淀粉,继续搅拌直到完全均匀。
4.整体状态略显单薄。如果太干,加少量食用油调节。
5.捞出油锅,转中低火,分批炸至颜色金黄,捞起。
6.全部煎好后,提高油温再快速煎一遍,这样才能保证脆肉外脆里嫩。
自制薯片
1.选择大土豆。
2.土豆去皮洗净,切成薄片,越薄越脆。
3.薯片切好后,多浇几次水,尽量把土豆上的淀粉洗掉。起初,水是白色的,最后,水变得清澈。
4.然后烧开一锅水,加入少许盐,将薯片倒入开水中焯一下,直到土豆呈半透明状。
5.取出煮熟的薯片,用冷水冲洗干净,然后沥干水分。
6.薯片一定要沥干,不然炸的时候会溅油。
7.锅里多倒点油,保证炸薯片的量不能超过。油温达到五成热时,将薯片慢慢放入锅中,全程小火煎。当你看到边缘开始变色时,你可以把它们剪下来。煎的时间越长,口感越脆,但注意不要煎的太深,容易产生苦味。
8.取出后放在吸油纸上吸去多余的油。
9.冷却后,根据个人口味加入各种调料。我只加椒盐粉,口味因人而异。可以加入孜然粉、椒盐粉、五香粉、海藻粉、烧烤粉等。
焦糖爆米花
1.将玉米油倒入冷锅,放入玉米粒,使每个玉米粒都粘在油里,玉米粒摊平。
2.当第一颗玉米粒开始爆炸时,盖上锅盖,否则它会爆炸,让你怀疑自己的人生。在这个过程中,你要不停地摇锅,直到听不到玉米粒爆炸的声音。
3.用锅铲将爆米花翻几下散发水分,将爆米花倒入容器中及时冷却。
4.将白糖和水倒入锅中,不要搅拌,小火煮至冒泡。注意糖浆的颜色。一旦太深,糖浆就苦了,整个过程就淡了,没法搅拌。
5.当糖浆变成琥珀色时,加入黄油,关火。快速搅拌,直到黄油融化。加入盐和小苏打,糖浆会变得像奶油一样滑。
6.将爆米花放入糖中,用铲子快速搅拌,让每一颗爆米花都均匀的裹上焦糖。然后把爆米花摊凉,用手掰。
冰糖草莓
1.准备450克草莓和80克蓝莓。
2.在盐水中浸泡五分钟,然后用清水冲洗干净。
3.草莓要去皮,蓝莓要晒干。
4.用竹签串草莓和蓝莓。
5.锅里放100克白糖和100克清水。白糖融化的过程你是搅拌不了的。糖完全融化后,观察糖汁表面的气泡,开始会产生较大的气泡,继续加热。当气泡变得很小很密的时候,用糖水粘一根筷子,放入冷水中。如果糖能冷却结晶,糖浆就熟了。
6.草莓马上在冰糖溶液里蘸一下,轻轻卷一下,然后拿起来。把裹好糖浆的草莓放在油纸上,等糖浆冷却凝固后,轻轻搅拌,就可以吃了。
酥脆意面
1.准备意大利面(我用的是通心粉形,也可以用螺旋面,蝴蝶面等。)
2.锅里烧开水,放入意大利面,在水里加点盐,煮8~10分钟左右,煮好后用冷水沥干。
3.在意大利面中加入少许橄榄油、盐和黑胡椒、辣椒粉,搅拌均匀。
4.烤盘上铺上油纸,倒入我们已经拌好的意大利面。
5.放入烤箱200度烤20分钟,烤至表面金黄酥脆,即可取出。
自制桃酥
准备配料
2.将玉米油、白砂糖、盐和一个蛋黄加入一个干净的容器中,用手动搅拌器搅拌均匀。
3.称取低筋面粉、淀粉、小苏打和发酵粉,倒入无水容器中。然后,将混合好的面粉过筛,放入鸡蛋碗中。
4.用刮刀将液体和粉末混合均匀。正确的搅拌方式是边搅拌边向下压刮刀。搅拌至无干粉,面团呈油状。
5.将面团平均分成6份。
6.用拇指在中间轻轻按几下,四周自然开裂是正常的。在桃酥表面刷一层薄薄的全蛋液,撒上黑芝麻。烤箱提前5分钟预热,180度20分钟。
炸蘑菇
1.平菇洗净,掰成小块;在盐水中浸泡半小时。去除杂质或农药残留。将水煮沸大约2分钟。完全挤干水分。小心,别烫着了。冷水后就可以挤了。
2.首先,搅拌面糊。将面粉和淀粉以2: 1的比例加入碗中。打一个鸡蛋,加点盐,慢慢倒入水,用筷子搅拌均匀。。面糊的稀稠度应该是这样的,它可以抓住筷子并慢慢流下。
3、平菇裹面糊
4、小奶锅加适量油,烧至五六成热,用筷子一根一根煎。不要轻易碰,等定好了再翻,怕掉下来。
5.如果你喜欢软的,煎一次就好了。如果喜欢酥脆的食物,可以提高油温,再煎第二次。
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