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今天(10月8日)15点22分

我们迎来了“寒露”节气。

第一个带“寒”字的节气

天气将从凉爽转为寒冷。

一股新的冷空气

它将自北向南影响中国中部和东部。

预计从10月9日晚上开始，

这股冷空气会给广东降温，

届时，广东日平均气温将下降3~5℃。

广州、韶关等地周一地下最高气温

将低于“3”前缀。

此时此刻

寒露如玉，夜凉如水，寒露凝结。

寒露因此得名。

寒露三证

在古人的眼中

寒露有三个象征性的物候。

后羿鸿雁来宾

红岩白露节气已开始南飞。

这是最后一批了。

古人把迟到的人称为“客人”

两鸟入大水，成蚌相争。

深秋，人们几乎找不到会飞的鸟。

但是沙滩上有很多蛤蜊。

其外壳的线条和颜色与雀类相似。

我以为飞鸟变成了蛤蜊。

花石花

菊花在土旺的深秋。

寒露习俗

攀登高峰

看远处是重阳节的一个重要习俗。寒冷的节气往往在重阳节前后，宜人的气候也非常适合爬山。所以登山逐渐成为一种寒露风的习俗。一起出去玩，一起爬高处，保持好心情，是个不错的选择。

寒冷节气到来前后，天气告别炎热，阳光温暖，正是出游的好时机。这期间气温迅速下降，阳光在深水中透不过来，使鱼游向水温较高的浅水区，故称“秋钓”。

欣赏美丽的菊花

农历九月，寒露来了，也叫菊花月，是菊花的月份。菊花是寒露季节最具代表性的花，随处可见它的踪迹。爬山赏菊成了这个季节的雅事。

韩璐养生

俗话说“寒露不露脚”，

因为寒露过后，

昼夜温差变大，

晚上注意保暖，尤其是脚。

在饮食方面，

岭南人

应该润肺防燥，

预防呼吸道疾病，

好好保护你的肺。

常用的配料有梨、雪耳、

百合、甜杏仁(杏)、

白萝卜，莲藕，菱角，

药食同源的麦冬、天冬、

北沙参、玉竹、石斛等。

冬季炖乳鸽

材料:麦冬6克，芦笋6克，蜜枣1个，乳鸽1只(两人份)。

烹饪方法:将所有材料放入锅中，加入500毫升水，小火炖90分钟，加盐调味。

烹饪含义:麦冬、天冬是滋阴清热、润燥生津、清心润肺的最佳古方。现代医学研究发现，本方具有降血糖、保护免疫器官、抗炎、祛痰等对呼吸道的作用。鸽你肉含脂肪少，容易消化吸收，对身体虚弱者非常有益。

干白菜鸭肫炖瘦肉汤

材料:鸭肫3~4个，干白菜250克，蜜枣2个，瘦猪肉200克(3~4人)。

烹饪方法:将大白菜用清水浸泡，冲洗干净，切段；鸭肫洗净，用温水浸泡半小时，切片；瘦肉洗净，切成大块。将所有材料放入陶罐中，加入清水2000ml，大火烧开，中、小火煮1小时，加少许盐调味后饮用。

烹饪含义:汤里的白菜干而甜，有润肺燥、清肺胃热的作用；腌制的鸭肫性平，味甘咸，具有养胃生津、消食健脾的作用；瘦猪肉能滋阴润燥，生津；蜜枣除了让汤的味道鲜甜外，还有生津润肺、和合的作用。合为一汤，可祛邪养阴，养胃生津，润肺燥。对于肺燥、干咳无痰、咽喉鼻干或肠燥便秘的人有一定的治疗价值。

此汤主要用于清肺润燥，是老少皆宜的咸宜。是秋季家庭常见的汤。如果家里没有腌制的鸭肫，可以用新鲜的鸭肫代替。

参胡芪银双补汤

材料:生晒参3g，干石斛5g，黄精10g，干山药10g，枸杞2g，去皮鸡肉150g(1-2人)。

烹饪方法:将药食同源的材料洗净备用。将鸡肉、内脏和脂肪去皮，洗净，剁碎，飞起。将所有药材放入锅中，加水9分钟，武火煨15分钟，文火煨45分钟，加盐调味。

烹饪含义:石斛味甘，微寒，有益胃生津、滋阴清热的功效；与鲜铁皮石斛相比，干品铁皮石斛具有更强的滋阴补益作用。黄精既能滋阴，又能补气。黄精经过九次蒸制，九次烘干，润泽，具有更强的益气养阴的滋补作用。可用于阴虚、肺燥、肾阴虚、肺肾阴虚等症，如干咳、久咳、腰膝酸软、早白、脾胃虚弱、食欲不振等。黄精还可以用来调节脾胃殷琦。

寒露不能忘补气升气，所以汤里除了用石斛、黄精滋阴养阴外，还用山药、生晒参加强补气的功效，以益气养阴，调和阴阳。

山药和黄精一样，都是气阴两虚的中药材。但与黄精不同的是，山药偏向滋阴润燥，偏向益气健脾和胃。生晒参能补益元气，益肺健脾，生津养血。药材加上温补的鸡肉，使得此汤具有益气养阴，补肺脾肾的功效。但石斛、黄精性粘，脾虚湿阻，痰浊壅盛，脘腹胀满伴便溏者不宜；经验主义的不适合。

建华南北杏汤

材料:鲜剑花500克，杏子10克，瘦肉200克，火腿50克，生姜两片(2-3人)。

烹饪方法:将新鲜剑花略洗净，浸泡半小时，然后切成纵条。每朵花切成6~8条左右。瘦肉洗净切片，杏、杏洗净，火腿切片，姜切片。将瘦肉、杏、火腿、姜放入汤锅中，加入清水1500ml，大火烧开，转中火，滚约40分钟。加入新鲜剑花，剑花熟软后加盐调味。

烹饪:又到了新鲜剑花上市的季节。通常我们用干剑花做汤是为了清肺润肺，但其实用鲜剑花做的汤味道更好。新鲜的剑花不需要添加罗汉果和蜜枣。简单瘦肉锅最甜最好吃。如果你想加一点火腿，你可以。这种组合不仅好吃，还具有一定的治疗作用。《岭南本草集》中提到“剑花可止气滞之痛，治痰火咳嗽，以猪肉汤服之”。剑花性微寒，加几片生姜中和其寒性，可以适合大部分人饮用。新鲜的剑花不需要煮很久。当他们刚刚成熟和柔软时，他们是最好的。把它们卷起来大约需要15分钟。

此外，此汤中加入南北杏，进一步增强了润肺止咳平喘的功效。适用于秋季咽干、喉痒、咳嗽的人群。

文/广州日报新华城记者叶卡斯

摄影/广州日报新华都市记者陈佑子莫为农邱杨李河套王罗昌伟

资料来源:Dayang.com