什么菜好做又好吃(30种最常吃的家常菜)[通俗易懂]

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我在假期吃了太多油腻的菜。最近清爽低脂的家常菜比较受欢迎。今天苹果姐分享10道菜，简单易学。上班后不妨多吃点，老少皆宜。

【肉末蒸鸡蛋豆腐】

这是男女老少都喜欢的配菜，少油少盐少味。另外豆腐一起炖，风味互相借鉴。既有鸡蛋的浓郁风味，又有豆腐的醇厚风味。

材料:鸡蛋4个，豆腐1块，肉末100g，香葱3根，油少许，酱油少许，盐少许，凉开水适量(鸡蛋的2倍)。

1.豆腐切块，放入蒸锅；

2.把鸡蛋打入碗中。实际操作中，4个鸡蛋太多，2-3个鸡蛋就够了；用打蛋器打鸡蛋，尤其是蛋清；

3.将凉开水倒入蛋液中。冷开水的量可以是蛋液的1.5-2倍。多加水会让蛋羹更嫩；

4.将蛋液倒入豆腐碗中，用筛子过滤掉未破裂的蛋清和浮沫，这样蒸出来的蛋羹会更细致；

5.将鸡蛋豆腐放入100度的蒸汽烤箱中15分钟；关上箱门，蒸汽会瞬间从烤箱中喷出；

6.炒锅倒入少许油，肉馅翻炒变色，再加入少许盐和适量酱油上色调味，关火备用；

7.小葱洗净，去叶间水分，切碎备用；

8.鸡蛋、豆腐蒸熟，表面光滑平整，无明显毛孔。开心！

9.把炒好的肉末和鸡蛋上的汤、豆腐汤一起倒上，再撒上葱花，就可以吃了！

【鸡蛋炒辣椒】

这个鸡蛋炒辣椒很简单，也很快。煎出来的鸡蛋蓬松嫩软，营养特别足。这种黄绿搭配很好吃，开胃又好吃。

材料:鸡蛋3个，热螺丝6个，盐。

1.鸡蛋和辣椒准备好了；

2.将鸡蛋打入碗中，注意这句话:蛋液中加入少许冷水，拌匀，煎出的鸡蛋鲜嫩、松散、明显；

3.花椒洗净，斜切成粗丝，可以选择去籽不去籽。个人认为带籽的辣椒味更明显；

4.往炒锅里倒一点油，想要什么油都行。油七成热时，将蛋液倒入炒锅中，略定型，用铲子摊平，做成均匀的蛋块，盛出备用；

5.锅里多倒一点油，把辣椒丝倒入锅里，翻炒几下，加盐。辣椒水分不多，一点点水会增加湿度，也有助于辣椒成熟；

6.辣椒变色后，将蛋块倒入锅中，翻炒均匀，出锅。

【西红柿炖牛肉】

这个番茄炖牛肉酱色多一点。起锅的时候撒点葱花。红色和绿色增加了你的食欲！

材料:牛肉900g、西红柿3个、大蒜1个、大葱半根、八角2个、桂皮1个、香叶3片、香菇3朵、盐、酱油、热水、香葱1根。

1.牛肉和西红柿准备好了；选择肥瘦相间的牛肉，柔软多汁的西红柿；

2.牛肉清洗干净，切成3cm左右的大块，吃起来很过瘾；西红柿切小块，煮久了会融化，不用切小块；

3.蒜、葱、大料、桂皮等调料准备好，因为要突出西红柿的酸味，所以这些调料不需要太多，避免味道变得太杂；将蘑菇切成片，便于风味吸收；

4.将牛肉焯水去除杂质，用漏勺将牛肉从沸腾处捞出，避免浮沫沾在上面；如果过多的浮沫挂在肉上，用温水冲洗干净；

5.西红柿直接炒到铁锅里做汤。是的，不放一滴油；将牛肉翻炒数次，然后加入香料、酱油、盐，放入热水中煮沸；

6.盖上锅盖转小火，慢炖至汤浓烂；可以检查一下中间的汤，太少的话可以加热水防止变干；

7.完了就可以直接下锅了。如果提前炖了一锅，想随时吃，可以放在小锅里，然后放在酒精炉里加热。吃着热气腾腾的很惬意。

【凉拌西葫芦】

西葫芦又嫩又脆。今天我就来一道简单的Aauto快菜，有趣又好吃！

材料:西葫芦1个、小米椒1个、香葱1根、生抽、醋、糖。

1.西葫芦、小米椒、小葱洗净；

2.用丝巾把西葫芦擦成又长又厚的丝。中间的核没有擦，太软了，味道不好。不要挪作他用；

3.小米椒和小葱切丁；

4.将酱油、醋、白糖放入碗中，用小勺搅拌均匀，尽量使白糖融化，比例可随口味调整；

5.将西葫芦切丝放入盘中，撒上小葱和小米椒，浇上酱汁。

【蒸剁椒粉丝娃娃菜】

椒范娃娃菜虽然简单，但是味道和颜值都不错。它的红、黄、白三色分明，清新诱人；口感甜软糯，吃起来清爽可口。虽然是素菜，但比荤菜更受欢迎。

材料:娃娃菜2个，粉丝2小捆，剁椒3大勺，植物油20g，香葱1根。

1.主料都准备好了:娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用冷水浸泡，准备好剁椒；

2.将娃娃菜对半切开，然后每半切3-4片，保留根部，使每片叶子相连；

3.把扇子剪短，铺在盘子里。这个盘子应该有点深度。

4.烧开一锅水，将娃娃菜放入水中焯水10秒后捞出；

5.把娃娃菜码在粉条上，淋上适量剁椒。因为剁椒很咸，不需要额外加盐等调料；

6.将宝贝粉丝放入蒸锅蒸10-15分钟，根据自己喜欢的口味调整时间；

7.出锅后在表面撒一点小葱，然后浇上热油。气味是芳香的。趁热吃，清爽香甜，开胃。

【芹菜素炒香干】

这道家常菜小炒，芹菜香嫩，干芹菜入口有韧性。还富含蛋白质，两种食用植物搭配在一起，大蒜用来炒锅。连素菜炒菜都是美味的下一餐。

材料:芹菜1根，干香草3根，蒜1根，酱油少许，盐少许，油少许。

1.将芹菜和干香草洗净；

2.将芹菜茎两端向内折断，拉出长纤维；

3.将芹菜茎斜切成细丝；

4.将豆腐干切成细丝；

5.锅内烧开水，将芹菜丝焯水，然后捞出快速淋水，以保持芹菜的脆爽口感；

6.豆腐干也可以蘸水吃，可以使豆腐干变软；

7.热锅放油冷却，蒜瓣翻炒出香味，整个蒜瓣放进去，可以保持完整的形状，味道鲜美；

8.将西芹丝、豆腐丝倒入锅中，大火翻炒出水蒸气；

9.倒入少许酱油调味，撒少许盐，翻炒均匀，出锅。

【香辣红虾仁】

选用了贵州的毛油，炒出了这道红虾，香辣的红虾，加上浓郁的青蒜味。这个大锅真的很好吃，好吃又好喝，各个年龄段的人都喜欢！

材料:红虾500g，青蒜3个，青椒2个，小米椒2个，姜1根，贵州油2勺，蚝油，盐。

1.红虾洗净沥干水分备用；

2.青蒜、青椒、小米辣、生姜、贵州毛油准备好；

3.将青蒜拍碎斜切成段，小米切圈，姜切丝，辣椒切粗条；

4.在炒锅里倒入适量的油，先用小火将毛油炒出红油，再撒上生姜翻炒几下；

5.将红虾倒入锅中，大火翻炒，微微变色；

6.锅里放入花椒、青蒜、小米辣翻炒，倒入少许蚝油，撒少许盐；

7.充分搅拌均匀，直到青菜变色，虾熟，出锅。

【洋葱炒尖椒】

这道素菜炒菜口感酥脆，微甜。洋葱和辣椒煮熟了。炒一下就可以出锅了。然后加入2颗香菜。这道菜有点烧烤的味道。

材料:3个辣椒，1个洋葱，3个香菜，生抽，盐。

1.辣椒洗净，洋葱去老皮洗净；

2.辣椒去蒂，去籽，切成细丝；将洋葱切成细丝；

3.炒锅倒入适量油，油热后倒入葱丝炒香；

4.倒入辣椒丝翻炒；

5.加入少许盐；

6.倒入少许酱油翻炒均匀；

7.将寸香菜倒入锅中，即可出锅。

【肉末辣椒炒粉条】

这道菜和“蚂蚁爬树”很像。我放了螺蛳椒上色调味，出锅放了一头蒜末，给这道菜提了很多味。红薯粉条吸收大量汤汁，柔软有弹性。

材料:红薯粉丝1大把，肉馅80克，胡椒粉1个，葱1根，蒜1头，辣酱1大勺，油适量，酱油少许，盐少许，热水适量。

1.红薯粉条提前用冷水泡过备用；

2.肉馅准备好，辣椒切块，小葱切成1cm长的片，一头大蒜碾碎切碎；

3.热锅放凉油，舀一汤匙豆瓣辣酱，小火翻炒红油，一定要小火；

4.将肉倒入锅中，翻炒变色，再倒入少许酱油上色；我用的九阳奢派不粘锅，不用担心。

5.将粉丝从水中捞出放入锅中，尽量让粉丝吸收汤汁；

6.粉条很吃水，需要往锅里倒两三次热水。根据粉丝的柔软度，判断加水量。一次最好不要加太多，随口味酌情加盐；

7.粉丝软了，把辣椒倒入锅里搅拌两次；

8.关火，将小葱和蒜末倒入锅中，快速翻炒几下，装盘。

【凉拌三丝】

这道菜，半根黄瓜，1把黑木耳，1根胡萝卜，一滴油都没放，一家人却乐此不疲！

材料:黑木耳1个、胡萝卜1根、黄瓜半根、大蒜几瓣、白糖1茶匙、盐、生抽、醋。

1.黑木耳泡好后，焯一下；

2.将胡萝卜去皮，黄瓜洗净；

3.将黑木耳切成粗丝；

4.将黄瓜切成粗丝；

5.将胡萝卜切成细丝；

6.将大蒜压碎并切碎；

7.将所有材料放入大碗中，加入一勺白糖、盐、酱油和醋；

8.拌好了吃！

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现在是家庭厨师，自媒体美食，多平台特约美食原创作者，健康管理师，ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得“陪伴”是世界上最美好最重要的东西。