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栽鸡豆腐又称凉豆腐,是汉族传统名菜。这道菜清淡爽口清新,是佐餐佳酿。那么你知道鸡刨豆腐的普遍做法吗?怎么做?让边肖给你介绍一下鸡刨豆腐的做法。
练习1
材料
豆腐,山鸡蛋,韭菜,盐,鸡精,香油。
工作方法
1.用勺子压碎豆腐。
2.将鸡蛋打入豆腐中,搅拌均匀。
3.切细香葱备用。
4.热锅放油冷却,放入葱花翻炒。
5.倒入豆腐翻炒。
6.翻炒至蛋液凝固变黄。加盐调味。
7.加入鸡精和香油,翻炒均匀,关火,上桌,撒上葱花。
欺骗
这道菜味道很醇厚,很多人都很喜欢。相信大家都会学会做这道菜。
练习2
材料
准备一块嫩豆腐,3个鸡蛋,一根青蒜,适量蒜和姜,盐。
工作方法
1.用热油将姜蒜爆香,然后将姜蒜捞出扔掉,再倒入青蒜粉爆香。
2.将鸡蛋一个个放入锅中,适当翻炒,将蛋清和蛋黄分开,不要混在一起。
3.鸡蛋煮6分钟,倒入豆腐。
4.用筷子或锅铲把豆腐搅成碎片,然后和鸡蛋一起搅拌,炒熟。
5.炒几分钟后,加盐调味。然后关火。
6.端上炸豆腐。
欺骗
不能选老豆腐,要做嫩的。喜欢要求豆腐厚的,可以自己加汤,比如鸡汤,骨头汤,炒一下。
练习三
材料
一块豆腐,两个鸡蛋,一把葱,盐和白胡椒。
工作方法
1.将豆腐用清水控水,放入大碗中,用勺子碾碎。不要太碎,蚕豆大小就行。
2.将小葱切成葱花,鸡蛋打成蛋液。
3.锅里烧热油,先放一半葱花在锅里,炒出香味。
4.然后倒入碎豆腐,快速翻炒30秒左右。
5.将打好的蛋液倒入其中,继续翻炒。卵在夜间凝结,呈现小颗粒。
6.剩下的一半葱花一起翻炒,加入少许盐和少许白胡椒翻炒均匀出锅。
欺骗
1.豆腐不能用内酯豆腐做,太细腻,水分多。最好用少水的老豆腐做。不然汤就太多了。
2.Aauto快一点的料理,所以不要在锅里长时间翻炒,不然鸡蛋会老,豆腐会出很多水。
3.白胡椒是点睛之笔,记得抹上~
四项实践
材料
咸鸭蛋1个,豆腐1块,竹笋,金针菇适量,碎熟花生少许,韩式辣酱,盐,糖。
工作方法
1.将竹笋和金针菇切成细粉。
2.锅里放油,比平时多一点。加入咸蛋,炒熟。
3.加入竹笋、金针菇粉、花生碎继续翻炒。
4.炒豆腐,加入韩式辣酱,盐和少许糖调味。
5.从锅里勾一个薄的出来。
欺骗
1.咸蛋是关键,不然吃不出美味。竹笋和金针菇是用来增加风味、营养和口感的,也可以用其他淡而无味的食材代替。
2.锅里加点韭菜效果更好,颜色也好看。
五项实践
材料
冻豆腐1盒、去骨鸡腿1只、葱2根、姜10克、辣椒1个、色拉油2勺、高汤200㏄、白面粉适量、香油少许、酱油1勺、蚝油1/2勺、冰糖1/2勺、鸡粉1/2勺、白面粉1勺、盐少许、米酒。
工作方法
1.去骨鸡腿洗净,切成小块,与所有腌料拌匀,腌制15分钟至入味。然后放入热油锅中快速上油,使肉质紧实。捞起沥干备用。
2.将小葱切成小块;将生姜切成粉末;将胡椒切片,放在一边。
3.热一口热锅,倒入2大勺色拉油,烧热,放入配方2的葱段和白部分,姜末和辣椒片,使其变香,然后放入冻豆腐,略炒,然后放入高汤,所有调料和配方1的鸡腿,炒至汤汁略干,放入配方2的葱尾部分,用白粉水勾芡,最后倒入少许香油。
结论:通过上面的介绍,你是否已经完全了解了鸡刨豆腐的常见做法?这些都是边肖引进的鸡刨豆腐的做法。如果能在家做这么好吃的饭,吃一顿好吃的,也是一件很惬意的事情。
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