特级初榨橄榄油(橄榄油正确食用方法)「终于解决」

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橄榄油是追求健康的人厨房里必不可少的食材之一，但橄榄油的健康在哪里？不同的橄榄油有什么区别？

吃懂了

和其他食用油一样，橄榄油主要由脂肪组成，但组成脂肪的脂肪酸比例不同。

橄榄油含有高含量的单不饱和脂肪酸——油酸，部分可达83%，还有少量的亚油酸，高达21%。因此，相对于饱和脂肪酸含量高的棕榈油和动物油(如猪油、黄油等。)，可以降低心血管疾病的风险。

但是很多其他植物油的不饱和脂肪酸并不低，橄榄油在脂肪酸组成上并不比这些植物油好多少。

但橄榄油中还含有较多的维生素E和其他多酚类物质，具有一定的抗氧化作用。至于“无胆固醇”橄榄油的标签，这是所有植物油的共同特征——都没有胆固醇，所以这不是橄榄油的优势。

我可以一直只吃一种油吗？

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸都是人体必需的营养物质。如果长期只食用一种油，脂肪酸摄入会不平衡，不利于人体健康。所以，要想达到人体对不同脂肪酸需求的平衡，还需要对油脂的消费多样化，而不是只有一种油脂。

通常有两种方法使石油多样化。

交替使用不同的油，一般买一小瓶食用油，用完之后把一种油换成另一种；也可以在厨房准备几种不同的食用油，合理使用。

选择一些调和油。调和油是指脂肪酸比例调整到适当比例，更适合人类食用的油。可以将几种油按比例混合在一起，也可以选择市面上的调和油。然而市场上鱼龙混杂。购买时一定要注意成分表，选择比较合适的调和油。

初榨橄榄油和精炼橄榄油有什么区别？

国家标准GB/T23347—20099《橄榄油、橄榄果渣》明确划分了目前市场上橄榄油的种类。橄榄油分为三类:初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油。

其中初榨橄榄油分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨橄榄油灯油(这种油是原料，不能直接食用)。

其中特级初榨橄榄油最大程度保留了橄榄油中的天然营养成分，营养价值高。甚至可以直接吃，常用来凉拌。中级初榨橄榄油比前者稍差，一般用于烹饪和炒菜。精炼橄榄油是由低级初榨橄榄油提炼而成。所以会损失一些营养成分，但也可以用来做菜。调和油就是将初榨橄榄油和精炼橄榄油混合在一起。

如果所有的油脂都经过长时间的高温处理，其营养会被破坏，会产生一些有害物质，特别是一些含有大量多不饱和脂肪酸的植物油，如大豆油或玉米油。炒菜时，油温过高时，往往会出现较大的油烟，说明温度已经超过食用油的烟点。

综合|哈密市市场监督管理局和上海市场监督

来源:哈密零距离