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大米:
稍微有点烹饪经验的人都会知道,100克大米可以做200克左右的米饭,感觉米饭会膨胀很多。这是因为在煮饭的过程中,米饭会吸收水分,使得含量从15%飙升到70%。一碗100克左右的米饭含有近116千卡热量。
馒头:
和米饭相比,馒头的含水量只有44%,别看馒头小。如果水少了,它就含有更多的面粉。一个小馒头就是半碗米饭的热量,约236大卡。
面条也需要用水煮,所以含水量也很高,达到72%,所以它的热量是三者中最少的,每100g只有110大卡。
可见面条的热量
我们知道馒头是三者中热量最高的,那么谁的营养最高呢?
从蛋白质的含量来说,面条比米饭多,但是米饭的品质比面条好,所以从蛋白质的综合利用率来说,米饭和面条差不多。就维生素而言,面粉含维生素B1多,而大米是层层加工,营养元素流失,维生素含量低。
从矿物质含量来说,各有千秋,但从酸碱平衡来说,米饭的酸度比面条高,所以吃米饭一定要配水果和蔬菜。
这样,米和面粉的营养价值就要和烹饪方法、产地、加工精细程度、品种等综合考虑。一般来说,我们只吃单一的主食,但营养价值不高。最重要的是少吃精米和面粉,多吃粗粮,不仅仅是单一的主食,还有蔬菜水果,这样才能获得更全面的营养。
1.糙米:糙米营养丰富,有一定的生血活血作用,可以改善贫血,而且热量低,含有维生素E,非常适合爱美的女性瘦身食用。
2.红薯:红薯热量也低。它们的热量只有同重量大米热量的三分之一,而且不含脂肪。所以经常食用红薯对身体有好处,还能帮助减肥。
3.玉米:玉米营养也很丰富,热量比大米低。它富含多种维生素和微量元素,也是一种低血糖指数食物。
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