6寸蛋糕几个人吃(6寸与8寸蛋糕实物对比)「建议收藏」

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今天分享6寸奇峰蛋糕，口感绵软如棉版。我也是烘焙爱好者。我看了很多蛋糕视频和食谱，在这里记录了我的经历。希望也能对你有所帮助~

晨曦阳光123

用料鸡蛋 3个玉米油 30g牛奶 30g细砂糖（放蛋黄） 20g细砂糖（放蛋白） 20g低筋面粉 50g柠檬或者白醋几滴做法步骤

 1.准备好所有材料。如果喜欢甜一点的，可以多加点白糖。3个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，放在一个没有水、油和杂质的碗里。

2.蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌至融化，然后倒入30g牛奶或水，快速搅拌融合，再加入30片玉米油搅拌至吸收。只要没有异味，可以选择其他色拉油。

3.将50g低筋面粉过筛子，与鸡蛋一起画出锯齿形或十字形搅拌。不要画圈圈，防止面糊粘住。搅拌成颗粒状的糊状，将打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器中轻松流畅的滴下，无需干粉，蛋黄处理完毕。

4.蛋清中加入少量柠檬汁或白醋，可以去除腥味。分三次加入细糖，第一次高速搅打至大气泡状态，再加入三分之一细糖继续打。

5.打蛋器打到细腻有小气泡，第二次加入细砂糖。继续打，直到拿起打蛋器滴滴答答的小钩子，或者蛋清出现细纹时，加入最后三分之一的细砂糖继续打。

6.搅拌打蛋器，直到它有一个直的尖角。这个尖角不会滴，碗里的蛋奶膏到处都是这样的尖角。另外，如果把碗倒过来，就不会流出来，所以蛋清会被打。

7.分三次将蛋奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。先刮三分之一的蛋奶浆，放入蛋黄糊中。一边转动面盆，一边用硅胶抹刀像炒菜一样从下往上轻轻搅拌。不要用力搅拌以防止消泡。翻过来切，翻过来切，直到混合均匀。

8.倒入模具中。浇注后的膏体有凹凸不平的痕迹是正常的。如果是平的，消泡就失败了。然后拿起模具从上往下掉15cm把大气泡抖掉，再轻轻磨平表面。

9.把烤箱预热到130度，持续5分钟。然后放入烤箱底层，130烤25~30分钟，再调到150烤10~20分钟。具体温度看每个人的烤箱脾气，每个烤箱的温度会有些不同。先小火，后大火。为了防止蛋糕开裂过热，蛋糕的颜色变得更深。

10.烘烤时观察蛋糕的状态。如果有开裂，温度可以降低10。如果温度过高，很容易开裂。蛋糕烤好后，戴上绝缘手套迅速取出蛋糕，然后放在离桌子40厘米的地方，抖掉热量，倒扣在架子上让其悬挂。一定要等到彻底冷却后再脱模。脱模前一定要把侧面和底部刮干净。也可以放在两个碗里散热。

11.烤好后用手指按一下，蛋糕很快会反弹回来，说明已经熟了。

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