生蚝如何处理干净(生蚝怎么处理干净图解)

生蚝如何处理干净(生蚝怎么处理干净图解)牡蛎又叫生蚝,营养非常丰富,也被称为男女的加油站。这个时候,秋天是吃牡蛎的绝佳时机。牡蛎因为忙着准备过冬,所以吃起来很疯狂,所以肉质很厚实。还不如买几斤,洗干净蒸一蒸。当然,洗牡蛎的这一步简单易行,…

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牡蛎又叫生蚝,营养非常丰富,也被称为男女的加油站。这个时候,秋天是吃牡蛎的绝佳时机。牡蛎因为忙着准备过冬,所以吃起来很疯狂,所以肉质很厚实。还不如买几斤,洗干净蒸一蒸。当然,洗牡蛎的这一步简单易行,但是如果没有办法,就很难洗好。很多人第一次洗生蚝总是洗不掉表面污垢,导致蒸后有土腥味,很不舒服。所以林今天才会来到这里。

生蚝怎么快速清洗干净?

快速洗牡蛎的具体步骤如下:

1.在盆中加入足够的水,依次加入1勺盐、1勺小苏打和1勺白醋,搅拌均匀。喂食是这里的关键。在水中加入盐有助于牡蛎吐沙和除虫。加入小苏打和白醋,利用气泡和酸性软化牡蛎壳上的污垢,方便后续刷牙。

2.将新鲜牡蛎放入水中,静置10分钟以吐出沙子。由于新鲜牡蛎壳内泥沙较多,此时加盐和白醋可改变水的密度和气味从而干扰牡蛎的正常呼吸,牡蛎会自行吐沙,便于后续清洗;

3.用刷子均匀地刷所有牡蛎。通过喂食变软的牡蛎壳可以用刷子很容易地清理干净。这个时候牡蛎也会吐出很多泥沙。建议刷完后放一个在另一个盆里,这样反复刷的效果更好;

4.直接蒸或者继续用刀开壳,去掉黑黄。这个时候,如果你不介意牡蛎黑黄的内脏气味,可以洗干净直接蒸。如果你特别注意它们,你可以撬开外壳,去掉里面的黑黄气味和黑线,就算彻底清洗了。

快速洗净生蚝的三料原理分析!

要快速洗牡蛎,在主水中加入“盐、小苏打和白醋”。原理如下:

1.盐的作用:杀菌、除虫、加速吐沙。加入盐水可以增加水的浓度和腐蚀性,所以牡蛎表面的细菌会被杀死,内部的卵会因为缺氧而自己跑出来。同时,牡蛎本身也会因为水的浓度高而吐沙增加呼吸能力,所以盐很重要;

2、小苏打的作用:产生气泡软化污垢。因为小苏打本身就是碳酸氢钠,加入水中会因化学反应产生气泡,可以软化牡蛎壳上的污垢。同时,小苏打也具有腐蚀性,可以帮助更快地刷掉牡蛎污垢;

3.白醋的作用:杀菌,软化牡蛎壳上难洗的污垢。白醋本身具有杀菌能力,白醋的酸性还可以软化牡蛎表面难以洗掉的污垢,进一步加速牡蛎表面污垢的刷掉。

“洗生蚝”之烹饪小提示:

(1)建议将刚买回家的生蚝养2天再烹饪,这样可以更彻底的去除沙子。

(2)蒸生蚝时,将水烧开,蒸5分钟。

(3)生蚝建议不开壳蒸,这样可以最大程度的保留其新鲜度。最后,它们像蘸在菜里一样好吃,味道香甜可口。

总结

其实洗一个牡蛎很简单。只要你看完这本集子,认真实践一遍,相信即使是第一次洗牡蛎,也能洗得很干净很好吃!来吧,鸭子!!我是林先生,一个90后宅男,过得不好,却喜欢唠叨吃的。如果觉得这篇文章有帮助或者喜欢,可以点击红色+号关注“林老师”,保留。我会每天为你更新分享更多美食知识、美食技巧、美食开箱评测视频。如果有什么意见或建议,可以在下面评论和我互动。林老师感谢大家的收看。明天见!

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