洋蓟的功效与作用(洋蓟蔬菜)[通俗易懂]

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朝鲜蓟

蓟(拼音:yang jì)又被称为粮养朝鲜蓟、洋蓟、洋蓟、法国朝鲜蓟。花蕾可以用来烹饪。洋蓟口感介于鲜笋和香菇之间，具有解渴解酒的功效，营养丰富，强身健体，养颜美容，食用价值高，有“蔬菜之王”的美誉。

药用价值

朝鲜蓟营养丰富。每100克可食部分含有80.5克水、0.2克脂肪、2.8克蛋白质、9.9克糖、160毫克维生素A、8毫克维生素C、51毫克钙、69毫克磷、1.5毫克铁，以及对人体有益的洋蓟、天冬酰胺和黄酮类化合物。在洋蓟所含的治疗成分中，洋蓟素是最广为人知的一种，它是肉桂酸的衍生物。

洋蓟酸能:提高肝脏的活力，促进肝脏内毒素的排除(如消化蛋白质产生的氨)，促进肝细胞的再生，促进胆汁的分泌和脂肪的消化(调节体内胆固醇)。朝鲜蓟酸含有其他治疗成分，如黄酮类苦味物质，可以帮助朝鲜蓟酸保护肝脏，促进肝脏排毒。类黄酮具有有益的生理作用。对恶性细胞有相当大的作用。能缓解血管性紫癜。常吃洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆汁酒精、治疗消化不良、改善胃肠功能、增加胆汁分泌、缓解便秘、腹泻、恶心呕吐、刺激胆汁分泌、预防动脉硬化、保护心脏血液等作用。

可食用

朝鲜蓟未成熟花头的肉质部分是一道美味佳肴。可作为观赏蔬菜、芳香蔬菜、调味蔬菜、保健蔬菜，鲜嫩生吃，口感清甜鲜爽，也可用于火锅涮食。它的味道类似于鲜笋和香菇之间，有核桃仁的香味，相当好吃。具有解渴、解酒的功效。

朝鲜蓟的小花头通常是最嫩的。它们可以在烹饪后与酱汁一起食用，也可以作为沙拉或开胃菜食用。也可以用瘦肉、橄榄油、柠檬汁、胡椒粉、大蒜、盐等调味配料翻炒，味道清新爽口；也可以和禽肉一起做汤炖煮。营养丰富，清肝明目，强身健体，永葆青春。女性食用有助于护肤和滋润面部。

洋蓟丸子花蕾中的花蕾可以直接用于熟食，花蕾外的花瓣也可以充分利用。剥下的外围粗纤维花瓣可晒干后直接泡酒，也可制成洋蓟茶，可在水中饮用。其风味具有特殊的花香，口感清爽，甜味持久。是一种独特的“洋蓟茶”，有独特的花香。

叶子也可以烹饪或凉拌。

朝鲜蓟火腿

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