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辣椒是日常生活中必不可少的调味品,辣椒酱是其中的精华。不管你喜不喜欢吃辣,这种调料都可以经常用。比如我们用川菜、湘菜菜谱做一些好吃的,难免会用到这种调料。其实辣味和甜味是一样的,没有绝对的排斥,只是在敏感程度上有区别。
小时候做饭绝对不用糖。自从我试着在西红柿炒鸡蛋里放了一点糖,味道就瞬间不一样了,非常好吃!辣椒酱也是如此。个别菜系中的一些点缀也能为这道菜增光添彩。
辣椒酱怎么选?外面卖的辣椒酱味道很难控制,档次参差不齐。为了达到最好的口感,我们其实可以自己做辣椒酱。它不仅吃起来健康,而且可以绝对肯定它的味道。秘制辣椒酱,我家一年20斤的体重都不够吃。学会这个做法,坚持365天就不错了!自从学会了辣椒的做法,每年都要做20斤。吃一年辣还不错!今天我们就来做这道美味的自制辣椒酱吧。我相信你会非常喜欢它。
[自制辣椒酱]
材料:胡椒2公斤大蒜120克番茄500克白醋140克白糖100克盐100克酱油100克
制作方法:
1.买回来的辣椒洗净沥干;
2.准备所需食材:大蒜120克、西红柿2个、酱油100克、白醋140克、糖100克、盐100克;
3.将西红柿去皮切块,然后放入料理机中打碎备用;
4.辣椒去籽后,切块剁碎或放入料理机中打碎;
5.将事先准备好的西红柿、辣椒、盐、糖、酱油放入平底锅不粘锅中;
6.大火煮至粘稠状;
7.关火后加入白醋,搅拌均匀,静置冷却至室温;
8.最后加入大蒜拌匀。
9.超级好吃又香的辣椒酱就做好了;
10.放入事先灭菌的瓶中,放入冰箱冷藏。时间越长越好吃。放在一边也不错!
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