一头牛能卖多少钱(奶牛大概多少钱一头)

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前两天，一只日本牛“松坂牛”拍卖出168万元人民币高价的消息引起热议。有网友表示，能拍出这个价格，简直是“牛”命的巅峰。

说到牛肉，不得不提一个好听的名字“雪花牛肉”。红白相间、错落有致的牛肉吃起来特别鲜嫩。在日本，这种牛肉质地的网状细脂也被称为“初霜”。

而且日本牛肉风味独特，肉质细嫩多汁，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量低，肉质价值极高。在日本被视为“国宝”，被誉为世界上最贵的牛肉。产这种最好牛肉的是哪种牛？

虽然一广现在是日本的一张名片，但事实上一广并不是100%的“土著”，而是在明治时代之前就存在的原始日本牛的基础上，通过与外国牛交配改良而成的“杂种”。

昂贵的奶牛及其生活环境也让人羡慕。据说，和牛在成长过程中享受高级待遇，每天在牧场“散步”。饲养者还必须播放优美的音乐，调节情绪，营造轻松愉快的生长环境。

现在，在日本以外，也有被称为“Kazuo”的牛肉。比如澳洲的牛肉和日本的Kazuo很接近，所以市场上可以找到“Kazuo”。但这种“和牛”并不被日本认可。2007年，日本农林水产省发布了明确的指导方针，规定只有在日本饲养和生长的牛才能称为和牛。

目前在国内想吃到正宗的日本和牛肉，是没有机会的。自2001年日本爆发疯牛病以来，中国禁止进口日本牛肉，所以国内能吃能买的“和牛”大多来自澳大利亚。

但据日本媒体近日报道，日中两国正在就恢复日本牛肉对华出口进行最后的协调，日本希望最快在2020年恢复出口。也许在不久的将来，朋友们就能吃到正宗的日本料理和牛肉了。

“雪花牛肉”也是分等级的。

“和牛”是一个统称，有几种分类，即黑毛和种、棕毛和种、短角和种、无角和种。品种不同，每种牛的肉质略有不同。

其中，最著名的是黑猫何忠。这个品种的牛，顾名思义，全身黑色，乳房和腹壁有白斑。这次卖高价的松坂牛，还有大名鼎鼎的神户牛，锦江牛都是这个品种。其肉质细腻柔软，“初霜”多，脂肪熔点低，也是目前市场上交易量最大的。

除了种类不同之外，和牛肉也有高低之分。日本人把牛肉和牛肉从高到低分为五个等级，分别是A5、A4、A3、A2、A1。

一般A3以上等级的牛肉“初霜”明显且分布均匀，肉质优良。如果水平能达到A5，就是牛肉中的顶级肉，可以说是“牛肉中的爱马仕”。

新京报记者刘欢图片来源微博截图

编辑李燕校对茜茜。