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用料中筋面粉 300g清水 155g活性干酵母 3g馅料 :猪肉 250g仲景原味香菇酱 3大勺葱白 1根蚝油 1勺生抽 3勺老抽 1茶匙盐 适量生姜粉 适量芝麻油 1勺做法步骤
1.先做馅:如果肥肉和瘦肉的比例是1:3,就把猪肉切片剁碎。
5.搅拌均匀,朝一个方向搅拌,让肉馅更结实。用保鲜膜把肉馅包起来备用。
6.将活性干酵母倒入中筋面粉中,边加水边用筷子搅拌,形成絮状。
7.将面团揉光滑,放入容器中,盖上湿毛巾,放入烤箱,烤箱中放一杯水发酵1小时。
8.发酵的面团变得比原来的大两倍。用手指戳面粉,面团不会回缩。
16.包好所有的面团和肉馅,放入蒸笼。注意每个馒头之间的间隔,因为它们会发酵膨胀。
17.蒸锅内倒入清水,开小火温水,关火,盖上馒头15分钟,然后大火蒸15分钟,最后关火5分钟。
小贴士
1.慢慢加入面团的清水,一边搅拌,直到看不到干粉,再开始揉面;2.猪肉一定要和肥肉一起吃。
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