燕麦片的功效与作用及食用方法()

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你今天吃了什么主食？米饭？馒头？还是面条？

一项针对50万人的研究发现，全谷物饮食可以预防大肠癌！

燕麦是全谷物家族中的“明星”产品，也是美国《时代》杂志评选的“世界十大健康食品”之一。

吃起来简单方便，买起来便宜，营养丰富。错过了就亏大了！

燕麦“名不虚传”

燕麦是一种性价比非常高的全谷物，营养丰富，保健效果极佳。

1.蛋白质

燕麦含有多种营养成分，尤其是蛋白质和膳食纤维。

其蛋白质含量可高达15%~20%，约为大米、小麦的1.6~2.3倍，并含有八种人体必需的氨基酸，比例也很合理，因此人体利用率很高。

2.食用纤维

燕麦含有丰富的膳食纤维，约10%~15%，使得燕麦降血脂的效果非常明显，比很多保健食品都强。

此外，燕麦中的膳食纤维也有助于改善便秘。对于便秘患者，临床试验表明，增加燕麦摄入量后，有些人甚至可以停止服用泻药。

3.色氨酸

色氨酸是人体必需氨基酸之一，是血清素的一种。

血清素是一种神经递质，可以让你保持心情愉快，帮助你抵抗压力，有助于睡眠。

4.维生素

燕麦含有丰富的维生素，其中维生素B1和B2的含量高于大米，维生素E的含量高于面粉。

5.矿物

燕麦还含有丰富的矿物质，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。

而且燕麦中钙的含量是大米和面粉的3~4倍！

此外，燕麦中所含的硒也有非常好的效果。能抗氧化，提高免疫力，抗衰老。

燕麦，买哪个？

市场上有很多关于燕麦的产品。可以根据自己的口味选择不同的燕麦产品。

1粥:全燕麦片。

这种燕麦处于自然状态，保留了整粒种子中的所有营养成分。它是消化速度最慢的五谷杂粮之一，也是控制血糖血脂最好的。

然而，这种全谷物燕麦的烹饪速度不如精米。

建议你先用水浸泡一夜，等它吸足水后再下锅煮。如果麻烦的话，用高压锅煮就好了。

蒸饭:原味燕麦片。

生燕麦片是将燕麦片不经热处理直接压成片状的产品。

这种燕麦片不能用热水洗，需要蒸着吃。通常除了用这种生燕麦片做粥或者做汤，还可以用精米蒸成米饭。

3服用:速溶燕麦片。

即食燕麦片是预熟的，不需要煮，用热水冲一下就可以直接吃了。

因为烘焙前期葡聚糖分子量下降，内部葡聚糖不能通过冲泡完全释放，所以冲泡时即食燕麦片的粘度不够大，但如果浸泡一段时间，粘度会逐渐增加。

但是因为即食燕麦容易消化吸收，所以煮成粥后很容易迅速升高血糖。

所以，如果你习惯吃热燕麦片，最好选择需要煮熟的燕麦片。

有一种燕麦是不能吃的。

目前，市场上有一种新型的燕麦产品。它们是用少许油和糖烘焙的燕麦片，然后与干果和坚果混合。

一般来说，商家会以营养更全面、口感更好为卖点进行宣传。

其实这种混合燕麦片并没有燕麦片本身的优点。有些甚至是膨化的，还添加了糖精等添加剂…不仅营养成分流失，保健功能完全缺失，热量、糖分、脂肪高得惊人！

这就是为什么你吃“燕麦”，但是你的体重，血糖等。没有下降。

燕麦片怎么选？

要吸收燕麦的那些好处，选择好的燕麦是关键！

1.观察外观

燕麦中的营养成分，如β-葡聚糖，主要存在于燕麦麸皮中，也就是燕麦的最外层皮肤。

所以买燕麦的时候要选择加工少，颗粒大的，颜色白里带黄的。

2.看商标

虽然小麦片和麦片只有一字之差，但成分却是天壤之别。谷物中将会添加更多的糖和添加剂。虽然味道不错，但是营养却大打折扣！

3.看成分表。

不要选择含有奶精、植脂末、植物油的产品。这种燕麦片含有较多的反式脂肪酸和饱和脂肪酸，会增加患心血管疾病的风险。

选择成分列表中燕麦含量最高的产品，因为这些产品的燕麦含量一般在50%以上。

4.不要过分追求营养。

虽然有些谷物含有钙、铁等营养成分，但如果燕麦的比例很小，就不建议购买。

其实它们的营养价值并不一定比纯燕麦高！

燕麦片可以长期吃吗？

有的人觉得麦片好处多，就直接替代主食，不管选不选正宗的麦片。即使是纯燕麦片也不能长期食用！

燕麦含有丰富的膳食纤维，摄入过多会影响钙、铁、锌等的吸收。，而且容易导致贫血。还会增加肠道的产气，引起消化问题。

来源:JSBC之光