菜品口味(食堂菜品名称)[通俗易懂]

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大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

凉拌三丝

1.海带用温水洗净。

2.其他配料要保管好，以备后用。

3.胡萝卜、青笋、海带切丝，大蒜压成泥，小米辣切碎备用。

4.锅中放入适量的水，将水烧开，用海带焯水3分钟左右，捞出。

5.将胡萝卜丝放入沸水中焯一下，然后捞出。

6.锅内放入适量的油(下图中，其他用途的油很多，实际操作中可以根据需要使用)。

7.油温热冒烟时，倒入盛有小米辣和蒜泥的碗中。

8.稍微放凉，加入酱油、盐、香醋、糖、甜椒油拌匀成酱。

9.取一个较大的拌菜容器，放三种菜丝在里面，倒入拌好的酱料。

孜然烤虾

材料:虾9只，茶匙，盐，两瓣蒜，一片姜，几滴米酒，孜然粉，五根竹签。

练习:

1.鲜虾，选大一点的。

2.剪掉虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。

3.用手从虾头侧面掰下来，挑出虾额头的黑色块(干净烤好的虾可以带着头吃)

4.清洗后，将其放入容器中，加入大蒜粉和姜末。

5.加入几滴米酒、盐和孜然粉，拌匀，腌制一两个小时。

6.将腌制好的虾从头开始用竹签串起来(竹签需要提前清洗干净，浸泡几分钟)

7.烤盘铺上锡纸，先抹一层油，把虾铺开，再把腌虾的调料和香料一起加入。

8.将虾放入烤箱(烤箱提前预热)，185度上下加热，烤20分钟。

9.烤好后拿出来，撒一点孜然粉，更美味。

鲁味红烧茄子

工作方法

1.准备好所有食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切碎，茄子洗净切条，用淡盐水浸泡10分钟，放入小碗中，将盐、老抽、淡酱油、醋、糖、鸡精、蒜末、水淀粉混合均匀成汁备用。

2.锅里烧热油，把茄子用挤水炒软，捞出油，原锅留少许底油，炒香葱和姜，倒入青红椒，翻炒均匀，倒入炒好的茄子，翻炒均匀，倒入混合酱，倒入少许香油，翻炒均匀时撒上香菜。

菇炒干豆腐

材料:五花肉1块、口蘑380g、豆腐干半片、辣椒半片、葱姜末适量、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱少许、美味酱油2勺、盐和植物油适量。

练习:

1准备好食材。水发袋菇洗净，大的撕成小的；豆腐干洗净；清洗胡椒

2将五花肉切成较薄的薄片；将豆腐干切成马蹄片；尖椒切割滚刀块；大蒜去皮，拍平，切碎。

3炒锅放植物油，油温三成热，将五花肉切片翻炒，待五花肉变色后，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、鲜酱油翻炒均匀。

加入口蘑和豆腐干，翻炒几次，加入半碗水，烧开，改中火，小火煨一会。

5剩少许汤汁，放入胡椒粉，加盐调味，翻炒均匀。

6加入蒜末，翻炒均匀，然后关火装盘。

凉拌芹菜花生米

配料:芹菜、花生、大料、香叶、葱、姜、盐、糖、白醋、酱油。

做:

1.将芹菜挑选并洗净，在锅中加入一些盐，用油将芹菜焯一下，放凉。

2.将芹菜切成小块，加入一些盐、糖和白醋腌制一会儿。

3.将花生煮熟，取出调料，控干水分，加入芹菜适量酱油，香油拌匀。

干豆角焖肉皮

材料:豆干50g，皮400g，干辣椒适量，青蒜苗适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量。

练习:

1.将皮洗净，焯去脂肪油，切成条状。

2.干豆浸泡在水中发泡。

3.将干辣椒和青蒜切成小块。

4.热锅放油，油热后放入干辣椒，翻炒青蒜调味。

5.加入郫县豆瓣酱，炒红油。

6.加入豆皮，翻炒干豆。

7.将皮和豆干翻炒一分钟，加盐和酱油继续翻炒均匀。

8.加入适量开水，盖上锅盖，小火炖15分钟。

9.加入蒜叶，加入蚝油，翻炒均匀。

鱼香虾仁

材料:虾0.75k，蒜6，干辣椒6，料酒，海鲜酱油，糖，醋，盐，鸡精。

工作方法

1.准备食材，混合糖醋汁:料酒1勺，海鲜酱油2勺，糖3勺，香醋4勺，水5勺，盐1勺，鸡精1勺。

2.在热油中加入蒜末，煎至金黄色。

3.加入虾仁翻炒均匀。

4.当虾的表面刚刚变红时，加入干辣椒。

5.翻炒至虾仁变色。

6.加入糖醋汁，大火收汁~出锅吃。

梅菜扣肉

材料:五花肉700克，梅花100克，植物油600克，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖。

20g，酱油30g，蒜少量。

练习:

1.用小火将肉与汤一起煮至6~7成熟，取出。用酱油画画。

2.将植物油倒入炒勺，加热至7-8成热，放入熟肉，炒至大红色，捞出，再放入。

清水彻底冲洗干净(用流动的清水冲洗至无浮油，这是做这道菜的关键环节)。

3.将肉切成长10厘米，厚0.8厘米的大块。把皮放下来，一块一块的放到碗里。

4.将梅菜洗净切碎。大火翻炒一勺，倒入油，爆香蒜末，放入花菜和白糖，炒匀，取出放在肉上面。

5.用鸡汤和酱油打成汁，倒入肉碗里，上蒸锅蒸40分钟。

6.把原汁倒出来，然后把梅子肉扣在盘子里。在原汁中加入湿淀粉，勾芡，浇在肉面上。

家常锅包肉

食材:猪里脊肉；淀粉；半根胡萝卜；色拉油；盐；醋；鸡粉；洋葱；生姜；大蒜；料酒；生抽；香油；白糖；芫荽

工作方法

1.里脊肉切成稍厚的片，用适量料酒和盐腌制，拍上一层干淀粉；

2.里脊肉再蘸淀粉糊，放入7成热油温的油锅中炸，炸好的里脊定型后取出；

3.再次重新油炸。如果你喜欢有点焦，就多煎一些。我不怕煎得太干。我吃的是松脆的；大蒜切碎，葱和姜切丝，胡萝卜切丝；

4.酱油一大勺，醋一大勺，糖一大勺，料酒一大勺，盐少许，香油少许，鸡粉少许，调成一碗酱。

5.锅里放少量油，炒蒜，放葱姜；将胡萝卜丝翻炒几下，加入酱汁，放入肉片，撒几下香菜，让每一块肉都沾满酱汁。

蒜苔炒肉

食材:猪肉、蒜苔、酱油、料酒、水淀粉、红辣椒、盐、鸡精、姜；

工作方法

1.将肉切片或条状，加入酱油、料酒、水淀粉，腌制十分钟；蒜苔洗净，去尖，切成小块；

2.锅内油热后，放入姜片，将肉片煸炒至变色，盛出备用；锅里油热后，放入红椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，倒入少许水，炒至蒜苔略软；

3.加入肉片，翻炒至入味，加入少许盐和鸡精调味。

麻辣脆鸡胗

配料:鸡胗，香菜，姜，蒜，洋葱，自制酱

练习:

1.鸡胗洗净，用盐搓一会儿，再用清水洗净；芫荽切碎，姜切片，大蒜切碎，洋葱切丝。

2.锅中放水，放入鸡胗、两片姜、少许料酒，大火煮15分钟，捞出晾凉切片。

3.锅里放一点油，加热，倒入自制的酱料中，激发香味。倒入鸡胗，加入洋葱和香菜，拌匀。

4.自制酱料:混合盐、胡椒粉、辣椒粉、大蒜、姜末、酱油、醋和少许糖。

孜然炒肉

食材:牛柳；青椒；孜然；大蒜；洋葱；干红辣椒

练习:

1.牛肉切丝，水淀粉花椒粉，酱油，料酒，拌匀。

2.青椒切丝，两瓣大蒜切碎，洋葱切丝，辣椒切短。

3.热锅里的油凉了，牛肉丝滑了，碎了，开花了。

4.重新下油，掐葱丝，干辣椒，蒜末和青椒翻炒，加入孜然粉。味道和我同学的一样重。这一步可以先放点孜然粒再放青椒，不要用太多。

5.喷料酒(白酒)，酱油，倒入牛肉丝，加少许糖。烹饪前加盐。

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