三鲜火锅底料配方(旋转小火锅宣传语吸引顾客)

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1.自制管骨火锅底料

材料:管骨500克，竹笋100克，豆腐皮100克。

调料:料酒5g，鸡精8g，盐2g，热油10g，姜2片，大葱2段。

做法:将管骨放入汤锅中加水，上火煮沸，撇去浮沫，转小火煮4小时，再加入调料、竹笋、豆腐皮煮开。

注意:炖好的骨头汤可以加点牛奶。牛奶汤更有吸引力和营养。

二、自制老鸭火锅底料

材料:老鸭1只，笋丝200克。

调料:当归5克，大枣4枚，莲子20克，枸杞10克，百合5克，盐8克，鸡精15克，料酒10克，热油10克。

做法:将老鸭洗净切块，放入锅中煮熟，撇去浮泡，转中低火4小时，将所有中草药用热水浸泡，然后洗净，放入煮好的老鸭汤中，加入调料和笋丝，煮熟即可食用。

三、自制羊杂火锅底料

配料:羊杂、羊骨、羊肉。

调料:盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、麻辣油。

做法:将材料洗净，锅内加入清水，水开后放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧开，捞出浮沫。然后加入白芷、龙眼肉、陈皮、杏仁等。，同时加入生姜，煮1小时以上。食用时加入盐、胡椒粉、味精、蒜粉、葱花、辣油等调料。

注意:如果担心羊杂火锅汤底温热，可以加入莲子、麦冬降火。莲子有清心泻火的功效，麦冬也是滋阴清热的中药。

四、自制火锅底料三鲜锅

材料:火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、大白菜500克。

调料:盐5克，胡椒粉1克，味精1克，猪油50克，姜2片，大葱2段。

做法:将平菇撕成大块，火腿和鸡肉焯一下，切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。将炒锅放入中火，放入猪油至五成热，放入平菇和大白菜，放入鸡肉和火腿，搅拌均匀，然后放入精盐、1000ml鸡汤、胡椒面、味精、姜、大葱，烧开，大火后捞出放入热锅，待沸腾后即可食用。

五、自制牛骨火锅底料

成分:牛骨

调料:姜片、葱段、醋、盐。

做法:将牛骨剁成小块，冲洗干净，锅内放冷水，烧开，撇去血沫；将焯水的牛骨放入高压锅中，加入打好的姜片、适量的葱段，滴几滴醋，加足水，盖上盖子开始煮；煮牛骨汤，然后加入适量的盐调味。

小贴士:

1.牛骨血沫多。煮一会儿，撇几遍，才能洗干净。

2.煮牛骨汤时，滴几滴醋，可以更好地将牛骨中的钙溶解到汤里。

3.炖的时候不放盐，吃的时候加。

4.不要放味精调味，会影响牛骨的原味。