蒸芹菜叶菜的做法大全_浙江省台州市仙居县疫情最新消息

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我做蒸菜最拿手，蒸出的菜叶子不粘连不发黄，拌点香油和蒜泥，点上香油和陈醋，美味健康

即使是不擅长烹饪的朋友也知道一个常识——有些蔬菜是吃叶子的，比如生菜、大白菜等。有些蔬菜吃茎，如芹菜、蒜薹等。有些蔬菜也吃块根，比如红薯、地瓜。但是，这些蔬菜除了我们平时吃的部分，不能吃吗？答案并不完全正确。

比如我们都知道芹菜，胡萝卜，红薯等。都很有营养，但是芹菜叶、胡萝卜叶、红薯叶也有很大的营养，很少有人知道。其实，这些人们不常吃的蔬菜部位，不仅营养丰富，还具有这种食物特有的香味和不一样的味道。吃的方法有很多:炒、凉拌、煲汤等等。我最喜欢蒸这些叶菜。蒸芹菜叶、胡萝卜叶、红薯叶、莴笋叶等。，总而言之，方法差不多，又学了一个其他的自然突破。

蒸出来的东西好吃又有营养，但是很多人的蒸出来的东西看起来又黄又软，让人一看就没胃口。事实上，有一种独特的方法可以蒸这些多叶蔬菜，而不会变黄或变粘:

招数一:洗菜叶后，控水晾干。菜叶子上的水太多，挂在上面的面粉太稠。味道不好，没有蔬菜的清爽感。

招数二:先加一勺油，再加面粉。让食用油叶子挂在面粉上，但不会让面粉太稠。薄薄的一层，味道刚刚好。

招数三:快速将蒸好的食物出锅。煮好后，不要用闷盖盖住。闷的时候叶子会变黄，影响美观。

戏法已经呈现。让我们看看如何做蒸菜。我用芹菜叶。我的朋友也可以用胡萝卜叶、红薯叶、莴笋叶等。

【芹菜叶蒸菜】的做法：

【需要食材】

芹菜叶300克，食用油1勺，大蒜5瓣，香油2勺，盐、鸡粉、醋适量。

[烹饪方法]

第一步

吃芹菜时，不要丢弃芹菜叶。用清水洗净芹菜叶，然后放入滤网中控制水分。尽量控制水分，不要有大水滴粘在叶子上，否则会挂太多面粉，带走叶子的香味。

第二步

将芹菜叶与控水放入盆中，加入1勺食用油。因为控水，菜的叶子是干的，直接往叶子里放面粉不会挂面粉。这个问题用一点食用油就能解决。食用油不仅能锁住叶子中的水分，使其不蒸发，还能粘在面粉上，这样挂出来的面粉就不会很稠。

第三步

戴上一次性手套，用手将食用油和芹菜叶搅拌均匀，使每片芹菜叶表面均匀沾有一层薄薄的食用油。

第四步

倒入小半碗玉米粉和小麦粉，两种面粉的量相等。我蒸菜的时候喜欢加点玉米粉，这样既能增加蒸菜的营养，又能中和小麦粉的绵软，让蒸菜更好吃。

第五步

继续戴上手套，将两种面粉和芹菜叶混合均匀。使每片芹菜叶表面均匀地涂上一层薄薄的面粉。确保每片芹菜叶都是独立的，没有结块粘在一起。

第六步

蒸笼里放个箅子，然后铺一层蒸笼布。用筷子夹起沾满面粉的芹菜叶，轻轻抖落多余的面粉，将菜叶铺在蒸笼布上。不要把锅底吃剩的小麦粉、玉米粉放入蒸笼。把这些多余的面粉放进蒸锅会使蔬菜叶子粘在一起。我们吃的是蒸蔬菜，不是蒸面条，不是吗？

第七步

盖上锅盖，大火。蒸蔬菜很容易做。烧开后蒸5分钟，蒸好的菜就熟了。这时候赶紧打开锅盖，把蒸好的菜拿出来，放在干净的盆子里，用筷子翻炒。记住，蒸好后，赶紧拿出来，翻炒，不要炖。树叶会再次变黄。将蒸好的蔬菜翻炒，加入1勺盐和少许鸡粉，拌匀，等待蒸好的蔬菜冷却。

第八步

当蒸好的蔬菜凉了的时候，你可以捣碎蒜泥。大蒜捣碎，蒸好的蔬菜放凉。将蒜泥和2勺香油放入蒸好的蔬菜中，搅拌均匀，如果喜欢醋也可以点一些醋。

第九步

蒸出来的菜一点都不发黄，蒸的时候还酥嫩可口。既保持了菜叶原有的色泽和味道，又增加了一点玉米粉的香味。喜欢就赶紧试试吧。

【木易叮嘱】

1.使用油，而不是水来悬挂粉末。水容易结块，所以洗菜叶后，控制水分，加一勺油，拌匀。

2.菜蒸好后，一定要先放凉，再放入蒜泥。不然菜会烧到蒜泥半熟，还有死蒜味。

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