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我已经很多天没吃肉了。今天去超市买东西,买了2斤排骨。还好排骨价格没涨太多。2斤排骨花了不到60元。今天,我要做一道排骨炖土豆。味道好极了,方法也很简单。
1.买回来的排骨要清洗干净,把里面的血洗出来。
然后将排骨直接倒入冷水锅中焯一下,放入葱、姜片,再加入料酒去腥。开大火煮5分钟左右,关火。排骨在水里焯一下,腥味不会那么重。
然后把排骨拿出来,再清洗一遍,晾干备用。
2、下来炒个糖色。锅中倒入少量油,油微热时关小火,加入几块冰糖炒出糖色。
将冰糖打碎,翻炒至完全融化,颜色变为褐红色时,加入控水排骨,翻炒快速均匀。炒糖的时候一定要注意温度。不能炒太多。如果温度过高,炒出来的糖会发黑,有苦味。火候不够,炸出来的糖色不够,味道就会甜。
然后放入葱、姜片、八角、桂皮、香叶,翻炒至香。加入生抽和少许酱油翻炒。
然后往里面加水,加足水淹没排骨就行,盖上锅盖,大火煮开,小火炖40分钟。
准备一个去皮洗净的土豆,切块。干净的胡萝卜也切成片。
排骨炖40分钟后,倒入切好的土豆和胡萝卜一起炖。盖上锅盖,炖20分钟。
小火煨20分钟后,放盐入锅内调味,然后转大火收汁,待锅内汤汁粘稠时关火。
最后倒入更大的碗里,撒点葱花,就可以吃了。
好吧,让我们吃完这一根肋骨。好香,让我流口水。里面炖的土豆胡萝卜还融入了排骨的味道,特别软烂,营养又好吃。
今天的炖排骨土豆就到此为止。如果你喜欢美味小屋的美食分享,别忘了关注分享。
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下次见!
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