西餐有哪些菜式_西餐简单入门菜

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西餐是东方国家对欧美等西方国家的统称。现在，越来越多的人喜欢西餐，越来越多的中国厨师正在学习烹饪西餐。

今天，拥有11年从业经验的西餐大厨Kenny Chen(陈宇阳饰)为大家带来八道实用的西餐菜谱，不仅操作简单，而且颜值很高！希望能给大家带来一些启发。

△佛山 Social-Bistro主理人Kenny陈宇洋△肯尼·陈宇阳，佛山Social-Bistro总监

1994年出生的肯尼，当了11年厨师。他的餐饮基础比较多样丰富，尤其是西餐，主要擅长意大利菜和法国菜。

他先后获得了中级厨师证书、高级厨师证书和MORS欧盟认证厨师技能证书。在担任厨师期间，Kenny曾在广州R&F丽思卡尔顿酒店、广州喜来登酒店、广州文华东方酒店和广州金碧辉煌酒店等著名酒店工作。目前，他是佛山社会小酒馆的餐饮经理和创意总监。

今天他带来了八道西餐，分享给同行。

木姜子牛舌

& lt主要材料>:

5片牛舌

& lt辅助材料>:

木姜子烧烤酱60克，醋腌红洋葱5克，迷迭香10克，黑白芝麻3克。

& lt调味>:

桃屋烧烤酱250克，葱100克，蒜30克，香菜100克。

& lt制作>:

1.将除酱料外的所有调料和辅料加水用小火煮10分钟，至浓缩，滤渣备用。

2.将牛舌、木姜子姜烧烤酱、桃屋烧烤酱放入real 空袋中，用80℃的水低温煮2小时。

炭烤猪肋排

& lt主要材料>:

三片排骨

& lt辅助材料>:

菠萝3个，西洋菜苗2g。

& lt调味>:

番茄酱300克，红糖30克，枫糖浆15克，苹果醋15克，藏芥菜3克，辣椒粉1克，李派林3克。

& lt制作>:

1.将所有香料混合，用小火煮，备用。

2.用75℃的水将排骨煮3小时。

3.取出熟牛排，刷上烤肉酱，160℃烤40分钟。

4.把烤牛排从盘子里拿出来，配上菠萝片和西洋菜苗。

手工墨鱼意面

& lt主要材料>:

50克鱿鱼圈和100克手工墨鱼面。

& lt辅助材料>:

红辣椒15克

& lt调味>:

鲜海鲜汤100克，蒜末5克，黑橄榄5克，西瓜柳5克，罗勒叶5克，芦笋少量。

& lt制作>:

1.锅中热油，下蒜、黑橄榄、西瓜柳翻炒。

2.炒好后加入海鲜汤，然后放面煮。当差不多可以煮的时候，加入罗勒叶和橄榄油来煮。

3.放入鱿鱼油封待用，红辣椒烤至香，去皮切丝，然后将鱿鱼圈和红辣椒丝加入法式葱中搅拌。

4.将煮好的面条放在盘子里，加入混合的鱿鱼和彩椒，用法国洋葱装饰。

巴斯克芝士蛋糕

& lt主要材料>:

奶油奶酪340克

& lt辅助材料>:

树莓雪帕40g

& lt调味>:

奶油340克，奶油180克，蛋黄1个，全蛋3个，糖80克，玉米淀粉13克。

& lt制作>:

1.滑入奶油奶酪，然后加入糖，继续搅拌，直到糖融化，然后慢慢加入鸡蛋，直到完全混合。

2.将奶油和玉米淀粉充分混合，然后倒入准备好的奶油芝士混合物，搅拌均匀。

3.放入模具中，210℃烘烤21分钟。烤好后取出冷冻一天脱模。

4.将脱模后的蛋糕切成块放在盘子里，挖出覆盆子和雪糕即可食用。

牛油果沙拉

& lt主要材料>:

半个牛油果，3个烤玉米笋，10克榛子。

& lt辅助材料>:

黑橄榄10克，生菜80克，柠檬醋60克，芹菜5克。

& lt调味>:

柠檬汁200克，糖水100克，橄榄油200克。

& lt制作>:

1.将鳄梨、黑橄榄切好，放在一边。

2.玉米芽经过适当的烧烤和上色，以备后用。

3.将醋汁倒入准备好的材料中，搅拌均匀。

4.加入事先切好的食材和榛子即可食用。

法式红酒烩牛腱

& lt主要材料>:

牛筋200克

& lt辅助材料>:

土豆泥100克，胡萝卜50克。

& lt调味>:

萝卜100克，洋葱100克，红酒500克，迷迭香5克，香叶1克，芹菜100克。

& lt制作>:

1.洋葱、萝卜、芹菜任意切，牛肉刀稍作改动备用。

2.将蔬菜翻炒后倒掉待用。

3.将牛肉炒香，然后加入红酒和炒好的香料，小火煨40分钟左右。

4.取出牛肉，将红烧汁勾芡。

5.把牛肉和土豆泥放在盘子里，淋上调味汁。

三文鱼塔塔

& lt主要材料>:

50克三文鱼、墨鱼米片和3片

& lt辅助材料>:

黄瓜10克，芦笋2克。

& lt调味>:

50克酸橙蛋黄酱、少许酸橙皮、2克橄榄油、1克萝卜片和5克鲑鱼子。

& lt制作>:

1.将三文鱼、黄瓜和芦笋切成丁备用。

2.加入酸橙蛋黄酱，搅拌至味道合适。

3.把拌好的材料放在事先做好的墨鱼饭片上。

4、水萝卜、草、三文鱼籽点缀。

西班牙海鲜焗蛋

& lt主要材料>:

2只大虾、2只扇贝和2片烟熏三文鱼片。

& lt辅助材料>:

鸡蛋5个，菠菜10克，狼芽生菜5克

& lt调味>:

烤干奶酪5克，马苏里拉奶酪10克，奶油30克。

& lt制作>:

1.将鸡蛋打匀，加入帕尔马干酪、马苏里拉奶酪和奶油，搅拌均匀。

2.在不粘锅中慢火翻炒，然后放入菠菜，翻炒至半熟，放入烤箱烤3分钟。

3.将虾和扇贝煎熟，加入盐和胡椒调味。

4.取出鸡蛋饼，切成片，放在盘子里。加入炒海鲜，烟熏三文鱼，狼芽生菜，装饰一下。

*本文所有图片均由Kenny Chen、陈宇阳提供，未经允许不得转载。