吃紫薯对身体好吗有哪些好处_吃地瓜干的好处和坏处

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在这个寒冷的冬天，煮一碗紫薯粥，就算没有配菜，也能喝一整碗。小时候妈妈总说多吃紫薯对身体好。

但是有什么好处呢？妈妈说不出来，但她有一点知识。

直到长大后当了医生和营养师，终于能用科学的方法解剖紫薯。

很多人看到紫薯后，经常会有这个疑问。是什么让它呈现出独特的深紫色？

这是因为紫甘薯含有花青素。当然，科学界有时称之为花青素，紫甘薯是自然界植物中广泛存在的一种水溶性天然色素，水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大多与其有关。

也就是说，紫薯中含有一种花青素，可以使自身呈现深紫色，所以非常艳丽。

毫无疑问，因为它独特的颜色，紫薯绝对是最美的土豆。

然而，这样一款传说中外观极佳的美食，会不会华而不实？

事实并非如此。大量科学研究表明，紫甘薯对我们的健康大有裨益。

一、花青素的作用。紫薯含有花青素，蔬菜水果也含有花青素。花青素具有清除氧自由基的作用。很多人对氧自由基总是抱有美好的想象。这种敌人其实只是人体新陈代谢产生的废物，会造成生物膜系统损伤和细胞内氧化磷酸化紊乱。它是人类疾病和衰老的直接参与者，对人类健康长寿危害极大。自由基过多最容易引起糖尿病和心脑血管疾病。当然，除了清除氧自由基，研究还发现花青素有一定的抗细胞突变作用，所以我们经常听到有人说要多吃新鲜的蔬菜和水果，确实对身体有益。

二是富含硒，属于微量元素。微量元素的科学定义是，人体需要的很少，但却是必需的。大部分微量元素，自身不能合成，需要从食物中摄取。紫薯中含有丰富的硒元素，可以帮助我们预防骨关节病，调节免疫力，抗疲劳。

第三，富含维生素，维生素对人体的作用就更不用说了。紫薯含有丰富的维生素A，对视力和皮肤都有好处，当然也含有丰富的维生素C，可以预防坏血病。

四、膳食纤维，紫薯含有丰富的纤维素，因此可以促进肠道蠕动，减少致癌物质与肠道黏膜接触的机会，降低大肠癌的发病率。有时候吃紫薯会放屁，并不是因为紫薯在肠道内发酵，而是因为紫薯有强大的促进肠道蠕动的作用，使肠道声音更加活跃。

紫薯在医学领域和营养学上占有重要地位，人们也喜欢这种食物。用来煮紫薯粥，做紫薯糕，紫薯丸，放在米饭里做紫薯饭。

但对我来说，紫薯还是带给我无限的童年回忆。冬天妈妈煮的紫薯粥总是那么香甜温暖，是冰天雪地里最亮的一碗粥。