粉面蒸饺怎么做(用土豆淀粉做水晶蒸饺)[通俗易懂]

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大家好，我是小林厨房的小林。大家都喜欢吃蒸饺，尤其是水晶蒸饺。它们晶莹剔透，颜色美丽，令人食欲大开。今天，我们将教你在家做水晶蒸饺。如果你感兴趣，请继续读下去。

大家都喜欢吃蒸饺，尤其是水晶蒸饺，颜色更漂亮，出锅就让人食欲大增。为什么酒店的水晶蒸饺那么晶莹剔透，而我们在家里煮却做不出那种效果？今天我就为大家解密水晶蒸饺的正确做法，但是要想做的好吃又好看，还是要多多尝试。多做几次就能掌握这里的技巧。

水晶蒸饺和平时吃的有很大的不同，不仅是外观，主要制作材料也是如此。如果蒸出来的蒸饺外观晶莹剔透，一定要用淀粉。淀粉有很多种。理论上，只要操作得当，晶莹剔透的蒸饺是可以做出来的，而且方法和配方不止一种。今天小吃店大厨就给大家分享一个适合家庭操作的简单方法和配方，喜欢的可以收藏。

【水晶蒸饺的做法】

饺子皮准备:生粉(土豆淀粉)125g，干面粉(小麦淀粉)125g，盐1g，猪油2g，开水225g。

材料准备:西红柿两个，鸡蛋三个，盐，葱花，食用油。

1.将生粉和干面粉按照1:1的比例混合均匀，然后加入1g左右的盐搅拌均匀；这里的生面粉是餐厅用来增稠的土豆淀粉，干面粉是小麦淀粉。

2.锅中烧开水，然后将约225g开水慢慢倒入搅拌好的三分之二面粉中。边倒边搅拌，剩下的三分之一面粉铺在案板上备用。水一定要用刚烧开的水。

3.然后将搅拌好的烫好的面条倒在干粉上，加入两克左右的猪油，揉成没有干粉颗粒的光滑面团。盖上保鲜膜，醒发10分钟。用干粉和面的目的是和面的时候不要碰手；需要反复揉面，才能让饺子皮足够结实。加猪油的目的是让饺子皮更通透。醒来后一定要用保鲜膜盖好，防止水分蒸发。

4.将西红柿用开水焯一下，去皮切碎，然后用纱布将西红柿中的水分挤出备用；在热锅里炒鸡蛋，然后和西红柿拌在一起。加入葱花、盐、食用油搅拌均匀备用。

5.在案板上撒一点干面粉，把面团揉成条状，然后换成小剂型。将小剂型卷成中间厚四周薄的饺子皮，包上馅料，入锅蒸5分钟。这里要注意包好的饺子用保鲜膜覆盖，防止饺子皮脱水开裂。包好后要马上下锅蒸。这样，晶莹剔透的蒸饺就做好了。

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[摘要]

生粉和澄粉的比例为1:1，做水晶蒸饺一定要加入澄粉才好，只用生粉的饺子口感不好，饺子皮比较硬。和面的水一定要用刚烧开的开水才好，用温水和凉水来和面会使面团不抱团不易成型。加入食盐和猪油的目的是为了面团更有筋性，使蒸饺更透亮，卖相更好。

我是小林厨房的小林。感谢您的阅读。你的理解和支持是我坚持下去的信心。相信我会做出更好的家常菜文章给大家分享。如果你喜欢在家做饭，请关注我，我们一起探讨美食做法。