吃豆腐会胖吗(长胖了怎么快速瘦下来)

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来源:生命时报

豆制品是公认的营养专家。《中国居民膳食指南(2016)》建议，每天应摄入15 ~ 25g豆制品或等量的豆制品。近年来，人们对豆制品的摄入量不断增加，但有许多错误的食用方法，会抵消豆制品的好处，使人在不知不觉中发胖。以下几点要特别注意。

鱼豆腐。又称炸鱼饼，由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等制成。按照一定的比例，经过蒸煮和油炸。它不是真正的豆制品。鱼豆腐味道鲜美，富有弹性，经常出现在火锅和麻辣烫中。如果鱼和大豆分离蛋白含量高，来源和质量有保证，鱼豆腐是很好的蛋白质来源。但市面上的鱼豆腐大多含有很少的鱼和豆类，且含糖量、盐和油都很高。经常食用可能会增加患肥胖症、糖尿病和高血压的风险。

千页豆腐。千页豆腐干受到很多人的喜爱。鲜为人知的是，其原料中并没有大豆。主要原料是大豆油和大豆分离蛋白，还有玉米粉、食用盐、白糖和增稠剂。与传统豆制品相比，千页豆腐钙和大豆磷脂含量低，热量和钠含量高。肥胖和高血压的人应该少吃。

杏仁豆腐。这是一种由糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的甜点。由于其制作中添加了大量的糖分，所以不宜大量或频繁食用，否则可能会增加患龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等的风险。

冻豆腐。是真正的豆制品，只是内部疏松多孔，容易吸收汤汁和口感。火锅吃多了容易导致油盐摄入过多。所以做冻豆腐一定要少油少盐。

腐竹腐竹是一种从豆浆表面不断掀起豆浆皮，晾干后形成的竹节状产品。腐竹的蛋白质含量接近45%，维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、钙、镁、钾等含量。也很丰富，所以属于营养价值很高的豆制品。腐竹的缺点是热量比较高，容易吸油。如果做成炒腐竹或者炖腐竹，热量会进一步增加。所以煮腐竹一定要注意少油。

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