干笋子怎么做好吃(笋干炒肉怎么做好吃)

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它是竹子的嫩茎，口感脆嫩，营养丰富。但鲜笋季节性强，每年春季大量上市时才能食用。一直被视为“菜中之宝”，有“山珍海味”的美誉。它具有高蛋白、低脂肪、高纤维素的特点，还含有多种氨基酸和维生素。为了一年四季都能吃到竹笋，竹笋会以各种形式保存下来。春天大量的春笋上市的时候，很多朋友都会晒一些笋干。笋干易于保存，保留了竹笋的营养和味道。最适合秋冬季节食用。

笋干的制作方法有很多种，有老鸭煲、炒笋干、笋丁、炒肉片等。今天给大家分享一个笋丁炒腊肉的方法。这道菜想要好吃，有一个关键点——动物脂肪。笋干更吸油。想要炒出的笋干好吃，炒的时候可以用五花肉、腊肉等脂肪丰富的肉类，或者炒的时候直接用猪油。

这道菜除了动物脂肪，还可以用蒜叶或小葱来煮，可以让这道菜更香更美味。

笋干除了上面提到的动物脂肪和大蒜叶外，还需要在油炸前多做一道工序，可以让笋干更入味。这一步是焯水，粗纤维比较多，不容易炸。所以如果是炒笋干，建议先焯水再炒，先煮熟。后来炒的时候可以更快出锅，更容易入味。我最喜欢的朋友。

【原料】笋干、大蒜、青椒、红椒、大蒜、小米椒、干辣椒、盐、酱油、白糖、蒜苗；

【笋丁炒腊肉的做法】

1.如果想吃笋干，需要提前泡一下。为了保存它们，笋干失去了大量水分，以至于很难晒到。你需要提前2天浸泡它们，至少24小时。浸泡时可以换水1-2次；

2.笋干完全泡好后，就不能切段直接下锅炸了。它们应该先煮熟，然后用冷水煮，水烧开后再煮15分钟，或者高压锅打开后2分钟。笋干先煮熟，晒干后很难炒。不先煮，就不能直接炒，不容易消化。肠胃不好的人吃了可能会消化不良。

3.将焯水后的笋干切成自己喜欢的大小，备用；

4.准备一些配菜，比如酱肉，青椒，红椒，小米辣，小米辣，干辣椒，大蒜，蒜苗。将酱油肉切成薄片，小米辣切成圈，干辣椒切成段，青椒和红辣椒斜切成段，大蒜切成丁或蒜末，蒜苗切成段；

5.锅烧热，放入猪油，待猪油融化后，放入酱油肉，翻炒至肉片变透明，下油翻炒，放入除蒜苗外的所有食材，翻炒出香味；

6.待食材炒出香味后，加入笋干，大火翻炒，炒出笋干的香味；

7.炒好后开始调味，加入盐、酱油、蚝油、白糖和少许水，炒到调料融化，水要少，保证1分钟内水分能蒸发掉，不影响笋干的口感，还能让各种味道更好的融合在一起；

8.炒好后放入蒜苗增味，翻炒均匀后出锅；

9.笋丁炒腊肉。炒出来的笋干脆嫩，麻辣开胃，连吃3碗饭都不够；

竹笋炒腊肉的做法总结:

1.炒笋干的时候多放一点油，炒的时候味道会更好；

2.没有蒜苗可以用韭菜或小葱代替；

3.将笋干用淘米水浸泡；

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