沙琪玛制作方法全过程_手工制作沙琪玛

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今天给大家分享一个“沙琪玛”的常用做法，用一个锅和一个保鲜盒就可以轻松搞定。色泽金黄，清香嫩滑，老少皆宜。喜欢就赶紧学。

面粉:小麦粉

辅料:小苏打、鸡蛋、黑芝麻、葡萄干

调料:白糖、蜂蜜

[沙琪玛]-芳香柔嫩的棉花

1.我们开始揉面团吧。

准备一个小碗，倒入1g小苏打，加一点温水融化，然后用筷子打散三个鸡蛋。

准备200克小麦粉，倒入蛋液，先搅拌成面粉絮状，再揉成光滑的面团。三个鸡蛋200克面粉刚刚好，不需要额外加水。揉好后盖上锅盖焖15分钟，让面筋松弛滚出来成型。

取出面团，擀成圆形面片，厚度1cm。卷好后用擀面杖把切成5cm左右的宽条挡住。

上面撒一层粉，把宽条叠起来不粘在一起，再切成1cm左右的小窄条。

2.接下来开始煎。

当锅内油温五成热时，将小条依次撒入锅中。在煎的过程中，小条会慢慢变色浮在油面上，再煎至微黄脆，就可以取出控油了。

3.开始包下面的果肉。

锅中烧开80克水，水烧开后加入80克白糖，开小火，将白糖慢慢加热融化，倒入150克蜂蜜，用锅铲不断搅拌，将白糖和蜂蜜熬成粘稠的气泡。

可以多煮点糖浆，尽量让裹着糖浆的窄条不容易松，趁热倒进去，凉了就不会粘在一起了。

将锅倒在煎好的窄条上。倒的时候用锅铲不断的翻过来，让窄条均匀的涂上糖浆，再撒上一点黑芝麻，葡萄干或者坚果，翻匀。

将窄条倒入事先准备好的磨具中，压紧，然后在上面放一层葡萄干。我用的是保鲜盒，这样压几下，凉了，切成小块，装盘上桌。

糖浆包好后一定要尽量压牢，切的时候不容易散开。

好了，一个又甜又嫩的沙琪玛做好了。