炸鱼块怎么做酥脆好吃(草鱼怎么炸鱼好吃又脆嫩)「建议收藏」

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炸鱼，面粉和淀粉比例是多少？大厨教你2招，又鲜又香又酥脆

我想每个人的童年应该都是一样的吧。没有那么多零食是不可能天天吃好的。反正我小时候最期待的就是过年放假。逢年过节可以吃一大桌肉菜，过年可以吃各种炸品。炸货一直是我从小到大的最爱。

炸鱼，这是我妈的拿手好菜，外面有一层脆皮，不是很厚，但是很好吃。外面卖的一些炸鱼，总是裹着一层特厚的面粉，不好吃。里面是香嫩可口的鱼。咬一口真的很享受。

炸鱼，在我看来，是一件很简单的事情。然而，当我第一次做的时候，我被难住了。炸的时候很软，皮和鱼是分开的。

炸鱼，面粉和淀粉都要用，那么面粉和淀粉的比例是多少呢？你知道吗？这样，厨师就教你两招，轻松炒出好吃的鱼。

【面粉淀粉比例】

炸鱼，面粉，淀粉都要用，但两者的用量不是随机的。放的时候需要严格按照比例，这样做出来的面糊口感会更好。炸鱼时有“软炸糊”和“酥炸糊”。顾名思义，“软炸糊”比较软，比较适合小孩子和口腔不好的老人。“脆皮炸酱”更适合年轻人。吃起来脆脆的，就喜欢这种味道。

“软炸糊”，面粉和淀粉的比例是7: 3，面粉70g，淀粉30g，鸡蛋两个，水/啤酒50ml。搅拌均匀。

“脆皮炸酱”，面粉和淀粉的比例为3: 7，面粉30g，淀粉70g，鸡蛋两个，水/啤酒50ml，搅拌均匀。

【炸鱼】

配料:鱼、葱、姜、盐、白胡椒、料酒、面粉、淀粉、鸡蛋、水/啤酒、食用油。

1.把鱼洗干净，切成块。如果是比较小的鱼，直接煎就好了，不用切块。将葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒加入鱼中，搅拌均匀，腌制片刻。

2.接下来，我们来准备面糊。上面的清单已经很清楚了，这里就不再多说。按照你喜欢的口味比例混合就可以了。将鱼腌制20分钟左右，去掉葱和姜，然后放入面糊中。

3.把锅里的油烧开。油热后捞出鱼块，去掉多余的面糊，再放入锅中炸。注意用筷子不停的转，小火煎就好，这样会更通透，不容易煎。炸至金黄色后即可食用。也可以撒一些辣椒面，孜然粉等。放在上面，吃起来更香。