怎么煮鸡蛋不会破裂(冷水下锅煮鸡蛋为什么会裂开)

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煮鸡蛋，最忌讳的就是直接下锅煮。80岁的奶奶教我这三招，鸡蛋放久了也不会烂。各位朋友大家好，我是大厨江一舟，今天是时候和大家分享一些美食了。你准备好了吗？

水煮蛋是最常见的美食，但是很多朋友都在家里。煮的时候鸡蛋容易煮，味道不好营养就流失了。这几天回家，80岁的奶奶教了我这三招。鸡蛋即使在锅里煮也不会煮，特别简单实用。接下来我就把这三招，以及白水煮鸡蛋的详细步骤，分享给大家。

妙招1、煮的时候加白醋和精盐。

为什么我们煮的白煮蛋容易煮？很多时候，并不是因为我们的操作步骤不对，而是因为有的鸡蛋蛋壳比较薄，经不起开水。在我们可以烹饪的时候，加入一勺白醋和一勺精盐，这样白醋会加速蛋壳对精盐的吸收，这样蛋壳会变得更坚固。这是一个奇妙的把戏。家里有煮鸡蛋可以试一试。

妙招2、下鸡蛋的方式不对。

我们做的水煮蛋容易腐烂。第二个原因是开水下蛋的方式不对。煮鸡蛋要用开水焯一下，这样鸡蛋里的营养成分就不容易流失和煮熟。但是很多朋友担心开水烫，就直接把鸡蛋扔进站在离水面很远的锅里，这样鸡蛋就会裂开，然后开水就容易裂开，热水就容易溅到我们手上。所以水烧开后，要让鸡蛋紧贴水面，这样鸡蛋就不会被砸碎，热水也不容易溅到手上。大家一定要记住这一点。

妙招3、白水煮鸡蛋的时间很重要。

很多朋友不明白，用白水煮鸡蛋要多久？今天我就分享这个时间，公认最准确的时间，就是鸡蛋在水里煮，煮五分钟，闷两分钟。这样煮出来的鸡蛋有点心，口感和营养都是最好的。我们必须记住这一点。鸡蛋不要一直在锅里煮，这样就算鸡蛋没烂，如果煮老了，也会损失一部分营养成分。

总结:白煮蛋容易腐烂，原因有三。一个是鸡蛋的蛋壳比较。第二是鸡蛋在我们放锅里的时候就被砸了，第三是煮的时间很重要。只要在做水煮蛋的时候学会以上所有的小技巧，就能保证自己做出来的鸡蛋营养丰富，不易腐烂。

好了，感谢您的耐心阅读。如果你喜欢这篇文章，请喜欢，分享给更多的好朋友。我是主厨江一舟。下次见。