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由婴儿陈天星诺_陈小英
用料面粉 150克水 320克白砂糖 40克黄油 20克鸡蛋 2个鸡蛋黄 1个自制肉松 70克沙拉酱 30克紫菜海苔 3大张做法步骤

1.将一个干净的盆放入小块黄油和白糖。

2.黄油和白糖用绝缘水融化(冬天建议用植物油,黄油冷了容易结块)

3.筛低筋面粉。

4.向面粉中加水,搅拌成混合均匀的面糊。

5.在面糊中加入两个鸡蛋和一个蛋黄,多余的蛋清留作他用。

6.将融化的黄油和白糖液加入面糊中。

7.将面糊过筛两次,静置30分钟。

8.将2汤匙面糊放入不粘锅中(将面糊加入冷锅中)

9.用小火加热。当面糊凝固成冒泡的蛋饼时,用硅胶抹刀铲边缘。鸡蛋饼可以很容易地滑动,从锅里拿出来。(准备一条湿毛巾,把湿毛巾放在煎蛋饼的锅里降温,煎好的蛋饼不易有焦斑。)

10.将紫菜切成3厘米宽。

11.将鸡蛋饼切成5cm宽,上下两片修剪掉多余的边角。

12.鸡蛋饼光滑的一面朝上,挤上沙拉酱再糊上一片紫菜。

13.把鸡蛋饼翻过来,把肉松放在左边,从左往右卷。

14.紫菜、肉松、蛋卷准备好,收尾部分可以粘沙拉酱。

15.这道紫菜肉卷口感绵软清香。要想做的酥脆,就得用蛋卷机做。

16.很多肉松,很好吃。
小贴士
1.冬天气温低,建议将食谱中的黄油换成植物油。2.做蛋卷的时候准备一条湿毛巾,每个蛋卷做好之后放在毛巾上晾凉,这样煎出来的蛋卷就不容易出现焦斑。3.肉末蛋卷光滑的表面粘着肉末,肉末紫菜让蛋卷更好看。4.菜谱里用的紫菜是寿司卷,不是汤。
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