青蟹是河蟹还是海蟹(肉蟹属于什么蟹)

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十月是螃蟹肥满黄黄的好季节。我们去市场，各种螃蟹看起来都很肥。那么这几种螃蟹应该如何选择呢？不同种类的螃蟹价格差异也是巨大的。当然，他们的烹饪方法和口味也不同。说到吃螃蟹，很多人首先想到的是大闸蟹。然而，这只螃蟹并不是唯一好吃的螃蟹。其实青蟹和梭子蟹的味道也不错。除了市场上热销的大闸蟹，青蟹、梭子蟹是供应量较多的一种蟹类。

那么面对梭子蟹、大闸蟹、青蟹三种螃蟹，我们该如何做出选择呢？都是螃蟹，但是区别很大。赶紧了解一下，下次不要犹豫买蟹。

1.不同的成长环境和习惯

大闸蟹是一种淡水蟹，生活在湖泊和河流中。它是一种杂食性水生动物，通常以小鱼、小虾和谷物为食。梭子蟹属于海蟹，也是杂食性动物。它吃小鱼、小虾和一些贝类，特别爱吃海洋动物的尸体。青蟹也属于海蟹，性格凶猛，是一种食肉动物，主要以那些软体动物为食。

2.外观和颜色

大闸蟹很好区分，形状类似圆形。它给人的第一印象是圆的。它最大的特点是两只大螃蟹有厚厚的黑色绒毛，后脑勺、前胸、甲胄都是草绿色；三疣梭子蟹是一种比较大的蟹，外形比较扁平。它的颜色也是浅灰绿色，而它的腹部是白色的。青蟹也很好认，外形呈椭圆形，头胸发达，体型比较大，双鳌也很厉害。

3.烹饪技术和口味

大闸蟹比较适合清蒸，因为香味没那么浓，所以不适合放太多调料，不然不好吃。梭子蟹可以清蒸，当然也可以油炸或者水煮，味道也可以很鲜美。青蟹有两种:膏蟹和肉蟹。一般奶油蟹是母蟹，适合蒸后蘸酱吃，而肉蟹是公蟹，适合油炸，口感极佳。

知道了以上几点，以后你要时刻知道自己要买什么样的螃蟹！