怎样自己制作松花蛋(松花蛋的做法大全腌制)

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无铅皮蛋的制备；

公式:

鸡蛋100个；纯碱250克，生石灰675克，盐100克，草木灰960克，茶叶100克，香料少许。另外，要准备好谷壳或锯末，以便粘在食材表面。(以上公式可对半或按比例)

材料选择标准:

要求蛋壳干净，外面有白色或粉红色的奶油色，无异味；要求纯碱中碳酸钠的含量不得低于90%；氧化钙含量不得低于75%，盐中氯化钠含量不得低于90%；草木灰被要求含有至少75%的碳酸钾和碳酸钠，茶叶被要求制成粉末。

操作:

按照配方标准准确称取各种原料，分别摊开。然后将茶粉煮沸五到八分钟，用煮沸的茶水融化生石灰。去灰后加入纯碱，搅拌均匀，最后加入盐和草木灰，搅拌成糊状，即可使用。

使用时应随用随取，以免降低药效。操作时，操作者应戴上乳胶手套，用勺子取一小块约30至40克的泥，放在左手的谷粒或木屑上。取一个鸡蛋，轻轻翻转并用双手揉搓，使鸡蛋的外壳均匀覆盖3mm厚的泥。然后静置十分钟左右，放入容器中，盖上盖子，密封。在20-25℃条件下，七至八天即可成熟，可保存六个月不变质。以上内容供大家参考。

松花蛋是绵竹县的特产，制作方法比较简单。

材料:新鲜鸡蛋100个，碱性面粉130克，石灰(过筛)500克，草木灰500克，水1公斤。

制作方法:

1.选鸡蛋。选择新鲜的鸡蛋和鸭蛋。通过看、翻、闻、穿、浮来鉴别。一定要把质量好的关了。

2.配料。将石灰和草木灰混合，加入碱水，搅拌均匀，然后加水搅拌成浆料。

3.翻滚的泥浆。将挑选好的新鲜鸡蛋一个一个的放入糊中，让鸡蛋均匀的粘在糊上。

4.滚灰。用浆糊在鸡蛋上铺一层谷壳或锯末。

5.安装罐子。把处理好的鸡蛋一个一个放进坛子里，用泥巴封住坛口，放入室内。第一天室内温度会保持在30℃，之后可以逐渐降低到25℃。如果天气太热，打开坛口散热，3天后再封口。

6.晒鸡蛋。7天后，把罐子里的鸡蛋拿出来晒干，否则会造成碱害或溶解鸡蛋。

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