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2017年3月21日，湖北省宜昌市夷陵区梅子垭村，野生苦菜随处可见。
根据《中医药典》记载，苦菜【中药名称】败酱草、【别名】麦登花、鹿昌马草、苦叶苗、活血草、苦菜、苦菜、小菊苣、地涌草、茶菜、野苦马、紫苦菜、苦菜、苦菜、日芫荽、老乌鸦苦菜。
苦菜是多年生药食两用草本植物，生长在路边和田间，分布于我国大部分地区。
蔬菜的嫩叶尝起来很甜，但略带苦味，可以油炸或凉拌。天冷时，先将苦菜挑选洗净，放入水中焯一下，晾凉，姜蒜切末，加盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油，搅拌均匀，装盘食用。
生长在石缝中的苦味蔬菜
苦菜的营养价值比较高。吃苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强人体免疫力，促进大脑功能。
苦菜中丰富的铁有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，预防维生素缺乏。蔬菜味苦性寒，有清热止痛的功效，被誉为“火中之王”。
苦菜因地区而异，指的是不同的植物。一般指菊科植物苦苣菜。根据本属资料，有以下几种:苦菜、苦菜、苦菜、苦菜、苦菜、苦菜、川续断、苦菜、稗草。菊苣在山西作为一种野菜被广泛食用，被称为甜菊苣。
苦味草药
中医认为，苦菜味苦性寒。【主治】清热解毒，化瘀，活血排脓。
苦菜用于阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急慢性盆腔炎、肺热咳嗽、肺结核、吐血、鼻衄；外用，可用于治疗跌打损伤、疮疡、疮口、阴囊湿疹。
苦味草药
备注:(1)治疗阑尾炎、盆腔炎、多发性脓肿:败酱草(苦菜)25克，金银花20克，蒲公英30克，水煎服，2日1次。
(2)肾盂肾炎的治疗:败酱草30克，车前草30克，水煎，冲服。
(3)感染性黄疸型肝炎:败酱草30克，佛手10克，水煎服，每两天一剂，七天一疗程。
(4)治疗肝硬化:苦菜50克，酸模50克，瘦肉炖。
(5)治小儿疳积:苦菜50g，猪肝炖。
(6)肿毒疮治:苦菜50克，生姜5克，榨汁内服，药渣外敷。
(7)治疗黄蜂螫伤:涂苦味蔬菜汁。
(8)治疗妇女乳头肿痛:苦菜50克，蒲公英30克，水煎服，2日1次。
注:(1)《本草经》载:脾胃虚寒者忌服苦麻。
(2)《休养生息饮食谱》载:败酱草不能与蜂蜜同食。
苦味蔬菜可以在贫瘠或肥沃的土地上生长，甚至可以在裂缝中生长。这种不怕苦的精神值得学习。
苦味草药
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