盐的功效与作用(吃什么样的食用盐好)「终于解决」

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生在水里，不敢在水里走，味道永远重要。没错，就是关于我们每天离不开的盐。

不久前，《中国居民膳食指南(2022)》提高了“盐限量”标准，提出中国11岁以上居民每日食盐摄入量不超过5g。比老指南限定的6克减少了1克。高盐饮食危害有多大？是不是盐吃得越少越健康？如何计算盐的消耗量？另外，如何选择比较常见的碘盐、低钠盐等？

为什么新膳食指南要提高“盐限量”标准？

中国营养学会会长杨跃新:其实人体最基本的需求是3.8克盐。因为很多实验表明，3.8克就可以维持我们的基本需求，不会出现缺钠，血压也不会升高。5克，这样一个数字，其实是一个慢性病预防的推荐值，和世界卫生组织2013年的推荐值是一样的。如果有太多的钠，它会造成很多危害，如心血管疾病，高血压，中风，以及胃癌的风险。有强有力的证据表明高盐会造成这样的伤害。

「高盐」有哪些危害？「限盐」有什么好处？

钠可以增加血液中水的含量，导致血液总量增加，还可以激活血管紧张素等激素，促进血压升高。要降低全民高血压患病率，限制食盐量是最迫切的措施。

如果将2.5克盐减少到含1克钠左右，高血压的风险可降低3%。据调查，中国北方的盐量是每天16-18克，上海是每天10-12克，广东更低。我国高血压发病率也随着含盐量呈现“北高南低”的趋势。如果每天少吃2克盐，收缩压可下降2毫米汞柱，舒张压可下降1毫米汞柱。临床试验证明，如果血压差为2mm Hg，中风和心肌梗死的发生率会大大降低。

世界卫生组织的大量研究表明，虽然每一滴1g的盐都对血压有益，但当盐的摄入量控制在每天5g以下时，其对血压的好处就会很明显。

生活中还有哪些「隐形盐」？

有人说，既然每天盐的推荐量在5克以内，那么每天拿出5克以内的盐，烹饪时不超标也是可以的。事实上，膳食指南中的推荐量包括了我们日常吃的所有食物中的盐，如调味品、零食、主食、饮料等。，不仅仅是做饭用的盐。

王中国营养学会副秘书长:半个小咸鸭蛋基本含盐1g，三分之一火腿肠也含盐1g。对于像李子这样的食物，两小块含有一克盐。一般一勺普通酱油含盐一克。

有些食物尝起来并不咸，但在加工过程中会加盐，比如挂面、面包、饼干、饺子皮，还有一些甜饮料，其中会加入少量的盐来增加口感。

盐的摄入量是不是越少越好？

营养专家提醒，日常烹饪中除了减少盐、酱油等调味品的用量外，还要减少榨菜、话梅、牛肉干等高盐食物的食用。既然高盐饮食有害健康，是不是越少吃盐越好？可以不吃盐吗？

中国营养学会会长杨跃新:钠也是一种必需营养素，过多或过少都是不可接受的。盐在体内的作用其实非常大。盐可以调节人体的水分和渗透压，与正常血压密切相关。另外就是维持酸碱平衡，以及我们的神经元或者肌肉的活跃和兴奋，这些都起着非常重要的作用。

日常生活中如何合理减盐？

好像盐吃多了不够，吃少了也不够。那么日常生活中如何合理减盐呢？

专家建议，首先要知道自己吃了多少盐。比如用带刻度的勺子，就可以知道放了多少盐，然后就可以培养自己的味觉习惯。

中国营养学会会长杨跃新:第二个词是替代，用一些天然的香精，天然的调味料或者其他的香精来代替。比如酸味、麻味、鲜味等。，吃出自己的味道。但必须注意的是，酱油、味精、豆酱、豆腐脑、咸菜也都含有盐，要知道这些是要少吃的。第三个方面，要知道我们经常讲的食物多样化，肉类适量。如果你吃太多肉，就会有更多的盐。只要是肉制品，它的含盐量都是很高的，和其他的天然和植物产品完全不一样。最后，要培养清淡的味觉习惯。

如何通过配料表中钠的含量来估算盐的含量？

现在很多食物的配料表都会标注钠含量。如何通过钠含量来估算含盐量？

一克钠相当于大约2.5克盐。举个例子，如果一个牛肉干的钠含量是2000 mg，那么这个牛肉干的含盐量大约是2克乘以2.5，相当于吃完这袋牛肉干后吃了5克盐。我们在选择食物的时候也可以关注配料表。如果每100克食物中钠含量大于等于800mg，则属于高盐食物。尽量少吃。

普通人如何选择碘盐、低钠盐等各种盐？

现在，加碘盐和低钠盐是我们生活中最常见的。如何选择它们？据了解，我国食盐加碘是因为大部分地区不是高碘地区，需要补碘。加盐是最经济有效的措施，所以普通人还是可以吃碘盐的。低钠盐是钾盐而不是钠盐。什么样的人应该选择低钠盐？

中国营养学会理事长杨跃新:《中国居民补碘指南》也呼吁大家食用碘盐，尤其是孕妇在孕期和哺乳期。婴幼儿、儿童、青少年要注意补碘，因为碘其实非常容易缺乏。除了沿海城市，碘在大多数地区都不容易获得。对于高血压的人来说，应该说低钠盐也是不错的选择。

婴幼儿不吃盐有科学依据吗？

现在家长普遍知道，婴幼儿尤其是1岁以下的孩子不能吃盐。这有科学依据吗？

营养专家表示，这是有科学依据的。

因为婴儿的肾脏没有像成人一样发育完全，母乳中含有的钠足够他的身体需要。另外，婴幼儿不要过早加盐，也有利于保持孩子清淡的口味，有助于养成良好的饮食习惯。

这里提醒你:合理限盐，少甜少咸，五分淡，非常健康。

来源:央视新闻客户端