甲鱼蛋的做法(甲鱼蛋的正确吃法视频)「建议收藏」

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大家好，这里是三德子料理。你喜欢乌龟吗？甲鱼是餐桌上常见的美味，也有烹煮滋补的药用功效。今天就来烧一个营养又美味的甲鱼鹌鹑蛋吧！

甲鱼炖鹌鹑蛋

配料:甲鱼、鹌鹑蛋、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱。

步骤:1。在锅里烧水。水烧开后，把甲鱼放进去烫一下。然后，撕掉龟壳上的膜，打开龟壳，洗去壳内的黑膜。把甲鱼身上的油去掉(这种油味很浓)，把尾巴切掉(尾巴是用来排泄的)，最后用乱刀把甲鱼剁碎。

2.大葱切段，姜切段。

3.锅中烧开水，水烧开后放入鹌鹑蛋，捞出放入冷水中，然后将鹌鹑蛋去皮。

4.锅里再烧适量水，甲鱼焯水，加入适量料酒，水开后捞出浮沫，再捞出甲鱼空水。

5.锅中加入适量的油，放入蒜头，将蒜头炸至表面金黄，然后捞出。然后放入姜葱、甲鱼和香料，加入一勺豆瓣酱，炒香，再将甲鱼翻炒上色。

6.加入鹌鹑蛋，然后加水。放一点酱油，一点老陈醋，和一些盐。烧开，然后炖10分钟。

7.大约8分钟后，揭开锅盖，挑出姜、葱、香料，然后把刚炒好的蒜放进去，加入少量的胡椒粉、糖、鸡精(因为没有用高汤，所以加了少量的鸡精提鲜)，然后大火收汁。收汁至粘稠后，即可出锅，装盘。

8.把壳盖在上面(这样更好看)。最后淋上果汁，边上撒一点葱花。

备注:1。这道菜里对待甲鱼很重要。如果甲鱼处理得好，这道菜就成功了一半。如果对甲鱼不好好对待，它就会失败。甲鱼里面的油一定要剥掉，因为大家很容易忽略这个问题。2.鹌鹑蛋去皮后，可以放在锅里煎成虎皮蛋，会更美味。3.没有高汤的话加少量鸡精。不喜欢也可以不加。

一只非常美味的鹌鹑蛋甲鱼已经做好了。喜欢的朋友一定要关注三德子。想吃的朋友一定要记得收藏转发。下次可以自己试试。最后，请在评论区留言告诉三德子你想吃什么，下一期可能就是你的菜了。