脆皮鱼的家常做法(炸脆皮鱼的做法)[通俗易懂]

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菜品介绍

麻辣脆皮鱼，贵州贵阳传统名菜之一，属于贵州菜系。这种植物油色泽鲜红，鲜香可口，微酸、微甜、微咸、微辣，滋味无穷。这道菜经常在各种规模的宴会上和家里作为美味佳肴招待客人。

一般做法

取约一公斤至一公斤半的新鲜鲤鱼，宰杀后，用刀将鱼的两边切开，将鸡蛋、燕麦粉、盐等配料混合。，撒在鱼身上，放油锅里炸至金黄色，捞出放在盘中备用。锅内留适量油，放入姜蒜，焖锅，再将香味浓郁的泡椒煮熟，加入半瓢鸡汤，用酱油、盐、糖翻炒，将葱花、香油、水奶油淋在鱼上。你可以吃它。

准备食材

材料:一条鲤鱼

辅料:适量油、盐、泡椒、姜片、蒜粉、葱花、白糖。

做法步骤

1.鲤鱼，杀净洗净，去鱼筋，背上割几刀，助其入味；

2.面和肚放盐，放葱姜，将葱姜放入肚中腌制1小时左右；

3.在油锅里炒葱姜，让它的香味衬托出这道菜的美味；

4.用小火煎鱼；

5、至两面煎透，出锅待用；

6.再用葱姜爆香锅，可以适当去除鱼的腥味，放入烂辣椒后翻炒；

7.加入切碎的蒜粉；

8.炒香后，倒入开水；

9.将鱼放入锅中，小火煨5分钟，捞出放入鱼盘中；

10.汤里放适量白糖；

11.撒上葱花，浇在鱼上即可食用。

温馨提示

1要想炸鱼不破皮，表面一定要干。

想要鱼腥，炸鱼一定要炸透，水煮鱼一定要煮透。