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“我上大学时,喜欢兼职。我在星巴克呆了将近两年,对里面的内幕、窍门、最好的产品、省钱的策略还是很了解的!大家有兴趣的话,我来说说。”
关于咖啡的价格
以前对星巴克的唯一评价就是:贵!进了星巴克后,发现价格贵,但确实他们的成本不低:
一是原料运费,很多咖啡豆都是直接从产地采购的;
二是原材料报废,超过开业时间。比如咖啡需要7天,摩卡酱需要48小时。如果过期了还得扔掉,所以数量还是巨大的(至于能不能拿走,我后面再说)
学习如何制作咖啡。
新人进入星巴克后,师傅要进行一个月左右的培训,主要是学习规章制度,学习如何制作咖啡。
记得我去的时候,主人让我每天蒸牛奶,一天煮10多杯牛奶,我自己也开始喝,弄得大家都快吐了,我只好倒掉。
学咖啡也是一样。第一个学拿铁的也是一天10杯以上。如果有客人点了拿铁,师傅会让我练手——所以,如果点咖啡的时候遇到新手,咖啡的质量可能需要打个问号……
如果没有客人点,就只能自己抽空。记得有一天我一连练了七杯拿铁,喝不下去了,就做了一杯,又倒了一杯……我心里知道30块钱没了!60元没了!90元没了!
谈谈如何省钱。
1.选择合适的杯子类型。
星巴克有三种杯型:高中杯355 ml,大杯437ml,超大杯592ml。
虽然大杯比中杯贵3块钱,但数量却比中杯多了近三分之一。下次买咖啡果断买Grande!
2.在线购买内部员工合作伙伴优惠券。
所有在星巴克工作的合伙人每月都有10+的免费合伙人优惠券。
因为员工上班可以免费喝咖啡,所以很多人低价出售伴侣优惠券(其实星巴克是不允许的,但无法控制)。所以各种网站上有很多优惠券。
3.在合适的时间拿到明星卡。
星卡的销量是记录在一个店的考核记录里的,所以很多店为了卖星卡都会送一杯免费饮料。
此外,卡里还有三买一送一、一次免费促销、一次早餐邀请。明星卡是88元的卡,相当于花88元买了五杯咖啡和一杯促销券。正常价格买这些要150+,省了60+。
4.自带杯子,优惠两元。
如果你已经买了星巴克的杯子,你的伴侣会提醒你“带我们的杯子可以打折”~当然,如果你带厨师的杯子,我们也不介意点击。让我给你上另一堂糟糕的课。如果你自己的杯子是大杯,你可以说我买的是中杯,你拿到的饮料应该还是大杯。
5.点不加糖浆的饮料。
如果怕苦,想加糖浆,可以相信自己的调味水平,大胆一点,然后自己拿着去调味吧。你可以加入糖包、调味料、香草粉、豆蔻粉、肉桂粉和巧克力粉。(发现中国人不喜欢去调料栏自己调,外国人总是去调料栏自己调)。额外的糖浆是3块钱,这里可以省3块钱,DIY更好玩。!
6.每年圣诞节都有商品打折,有些商品半价。
对于很多想买星巴克杯子但是太贵的人来说是个难得的机会。这是半价,亲爱的。不过星巴克的杯子一直很抢手,经常有扫货的富婆看到新杯子就过来每人买一个。所以在那之前,折扣金额必须留着。咖啡豆和其他东西都在打折。有点像国外的rush。
员工工资和福利
1.兼职合伙人的工资是9.8元一小时,每半年增加一次。你需要每周提前给店长空以上的时间,店长会根据所有人员安排班次,但每周总兼职时间不能超过24小时;
2.员工每月将获得10+免费合作伙伴优惠券;
3.上班时间可以免费喝咖啡,不浪费,但好像最新规定是每人每天最多喝2杯;
4.说蛋糕的话,每天下班不卖可以带走(原则上不允许,但是……你懂的)
5.每天上班前可以免费品尝一颗咖啡豆和一块蛋糕;
6.五险一金;
7.如遇夜班,每天会有15元起的交通补贴;
当客人遇见一个新手
有的给你少放糖,一杯咖啡甚至比人生还苦!有的干脆给你N多糖浆,立马让你增重2斤!还有错位的食材,让你的味觉严重紊乱!
下面我来教你如何识别新手:
1.看看你的衣服。
首先,星巴克有两种围裙颜色,一种是黑色,一种是绿色。黑围裙是星级咖啡师,必须通过非常专业的考试才能考核,数量很少。
除了明星咖啡师,其他都是绿色围裙。所以当你看到那个穿着崭新绿色围裙的,一定是新手。一个月后,我的绿色围裙上全是奶渍!
2.注意动作。
在星巴克锻炼一段时间后,员工一定要熟悉,要快。
所以如果你看到那种动作又慢又不熟练,那你一定是新手,尤其是盖杯子的时候!我以前盖杯子的时候真的很头疼!杯口不能碰,但要盖紧!
3.环顾四周
一般新手都会有高手监督,所以如果你看着有人在煮咖啡的时候一直盯着他看,这个人一定是新手!其实我上班的时候,最怕的就是站在后面的师傅。她一说话就慌!
星巴克的装逼定律
让你第一次去就装成熟客!
1.进门时:不是很忙的时候,所有员工都跟你打招呼。这时候不要表现出尴尬,礼貌的打招呼。一方面你会表现出你很有修养,员工会觉得这个客户很有礼貌,这样会给你加分!
2.点菜前:不要花太多时间看价格牌。其实大部分人点的咖啡都是拿铁,焦糖玛奇朵,卡布奇诺,摩卡,美式,所以只要想好你想喝什么就可以开始点了。
3.点菜时:当你说你的饮料时,你绝对不能说错名字。我在收银台的时候,遇到一个客人说要“卡布奇诺”。当时真的很尴尬!
谈论饮料时最好带上想要的杯子形状。事实上,星巴克有四种杯型:小杯、中杯、大杯和超级杯,而中国没有小杯。点餐的时候,大多数人会说中杯,大杯,但是如果你说高杯,大杯,大杯,那就太高了!别人会以为你知道!
4.点餐后:点完咖啡后,在咖啡出口等咖啡。记住星巴克是自助的,咖啡需要自己去取。我遇到过很多客人以为咖啡会送到座位上,所以付完账就立马去座位上坐了起来。结果咖啡一直没来。
5.咖啡后:如果是咖啡后热饮,可以在咖啡领取处领取杯盖。
如果你想让别人觉得你很懂咖啡,你必须向服务员要一杯冰水。因为懂咖啡的人会先喝冰水清洁口腔,再品尝咖啡。
6.整理:糖包和餐巾纸在调料栏上。需要的时候不要问服务员要,自己拿就好。
星巴克成本最高,性价比最高的一家。
[焦糖玛奇朵]
理由:咖啡的含量很高,糖水含量充足,对奶泡的要求高,关键奶泡上还有一层焦糖酱——当然前提是你喜欢这个口味。
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