干花菇怎么做才好吃(干花菇的10种吃法)

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泡干香菇，避免用清水，教你酒店不会传的“妙招”。浸泡10分钟。

香菇有“蘑菇皇后”的美誉，营养价值很高。每百克含蛋白质20克，相当于牛肉。此外，还有18种氨基酸，其中7种是人体必需的。是补充蛋白质和氨基酸的好食物。

很多人不知道香菇是一种“高钙高铁”的食物。其含钙量高达每百克124毫克，相当于高钙牛奶。所以我经常给孩子吃香菇，让她长得更高更壮。市面上的香菇有两种:鲜香菇和干香菇。干香菇更适合长期保存，一年后不会变质。

特殊时期，家里多准备些干香菇是很有必要的。吃的时候泡着吃很方便。

干香菇是将新鲜的香菇晒干制成的。它们在接受阳光照射后，会产生更多的维生素D，有利于钙的吸收，还能提高抵抗力。它们比新鲜的香菇更有营养。

但是怎么泡干香菇呢？如果你没有充分浸泡头发，它尝起来像干草。如果不能咀嚼，营养就不能充分吸收，所以一定要学会泡干香菇的正确方法。泡干香菇的时候是直接用清水泡吗？这个泡的很慢，要泡好几个小时，而且不能完全泡透。

今天，我教你一个妙招。干香菇只需要泡10分钟，就像鲜香菇一样又软又嫩。它们很好吃，不会失去营养。

首先要学会如何挑选干香菇。干香菇不是越贵越好。记住四点就不会买错了。

【挑选干蘑菇的小贴士】

1.干蘑菇太干或太湿都不好。如果它们太干，质地会很脆，在储存过程中很容易破碎。太湿的话会发霉腐烂，不利于存放。优质的干香菇，又轻又干，但是很韧，用手掰也不会碎。如果你弄坏了，不要买。

2.干蘑菇颜色发黄，表面有一些白霜。这样的蘑菇质量更高。如果颜色是黑色的，说明受潮变质了，不要买。

3.干香菇虽然失去了水分，但外观圆润饱满。如果它们干燥、损坏或丢失，质量就会很差。

4.干香菇的香味，如果质量好，会有很浓的香味，如果质量差，香味会淡一些。闻起来酸酸的，臭臭的，刺鼻的等等就不要买了。

【泡干香菇的妙招】

准备好干香菇、糖、食用碱、温水、保鲜盒。

1.泡蘑菇的时候要用密封的容器，保温效果好，这样蘑菇泡的快，而敞口容器比较慢。

2.将干香菇放入保鲜盒中，倒入40℃的温水。水温不能太高，否则会损失营养。比如复合维生素不耐高温。泡干货，不是水越热越好。高温水只能让外面快速冒泡，里面还是生的，口感特别差。

3.泡蘑菇，不能只加水，这样泡的慢，蘑菇也不干净。加入温水后，加入一勺食用碱和一勺白糖，用手搅拌几次，让调料充分溶解。盖上保鲜盒，扣紧，快速摇晃5分钟。

4.摇动加速水分子的运动，可以使蘑菇快速吸收水分，短时间内上升。

5.加入白糖后，糖水浓度高，可以加速蘑菇的水分吸收，使蘑菇更加美味。食用碱具有很强的吸附去污作用，在摇动的同时还能去除蘑菇表面的污垢。

6.摇动5分钟后，香菇明显变大了。浸泡5分钟，让它们继续吸水。时间到了，香菇泡好。取出来用水冲洗一下，就可以煮熟了。

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