100种小吃大全名称(小吃店加盟连锁推荐品牌)「建议收藏」

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最令人满意的食物只能在民间，在一个到处都找不到的地方，在最热闹的大街小巷，往往藏着世界上最好的食物。今天继续给大家介绍历史上的100种美食(16-20)。

包子起源：包子之前一直都被称为“馒头”，“包子”这个名称的使用始于宋代。 馒头因包有馅，又被称作“包子”。宋《燕翼诒谋录》记有：“仁宗诞日，赐群臣包子。”包子后注曰：“馒头别名。”宋代之后出现“包子”之名，但“馒头”之称一直并行不衰，直到清代才渐渐分化。做法：首先用温水把面粉，酵母和白糖搅拌成絮状，揉成面团后盖上保鲜膜发酵至两倍大，包子的馅料可以根据个人喜好进行调制，发酵好的面团搓成长条切成均匀的剂子，按扁之后再擀成薄片，放入馅料，打成褶子捏一圈，再放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。参考图

灌汤包起源：灌汤包，俗称汤包，也称灌汤小笼包，是汉族西关小吃，起源于北宋时期，流行于中国各地。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。

关于灌汤包有这样一个传说。据说600多年前，元末明初，朱元璋起兵攻天下。1956年，朱元璋率领起义军打到浙江金华城下。因为守城的元兵早有防备，把城墙加高了七尺，并在城门上加了一个万斤门。叛军攻打库亚九天，仍无法破城，只好在城外扎营。朱元璋和他手下的将领常遇春、胡大海非常着急，没日没夜地商量如何破城。

一天深夜，常将军夜不能寐，在帐外踱来踱去，寻思破城之计。突然，他发现闸门打开了，万斤闸门缓缓升起。他看到袁兵带着一群民工去河边偷偷打水。常遇春慌忙叫醒胡大海和起义的士兵，赶到城门。常将军把肩膀靠在万斤门上，喊道:“兄弟们，快进城！”顷刻间，叛军纷纷攻城，如同千军万马。常遇春的肩膀上压着几千斤。过了很久，他饿了。正在这时，刚好包子、菜汤等零食从营里送来，常遇春叫胡大海拉出来喂他包子、菜汤。常遇春饿得狼吞虎咽地吃着包子，不停地催促:“汤，包子，汤，包子……”胡大海看着肩上扛着万斤闸的汗流浃背的战友，给他支了一招，让一个战士先把包子灌满菜汤，再把包子喂到战友嘴里。

常遇春觉得喉咙湿湿的，吃着吃着，力气倍增。直到士兵冲进城内，他才放下万斤城门。后来，常遇春问胡大海:“那天你喂我吃了什么让我力气倍增的好吃的？”胡大海笑着说:“这就是你们说的‘唐宝’！”常遇春也笑着说:“要不是你的汤包，我早就被一万斤的刹车压死了。”后来，人们也通过这个传说制作汤包。

另外，吃汤圆还有一个公式，就是先开窗，再喝汤，一口吞下，满嘴清香。

做法：称好面粉，倒入热水，用筷子搅成絮状后用手和成面团，盖上保鲜膜醒面一小时。猪肉切大块，小葱切段，放入搅拌器搅拌成肉馅。肉馅加入料酒、油、盐、糖、蚝油、生抽调味，加入切碎的猪皮冻。将肉馅顺着一个方向搅至起劲。取出面团，揉成长条，切成小剂子。铺上一点干粉，把小剂子按扁，擀成圆形，中间厚，边缘薄。取一勺肉馅，右手捏一边，慢慢褶皱收口。蒸笼布用水打湿，抹上一层油，逐个放入包子，等水烧开了。将装好包子的蒸笼放在锅上，大火蒸8分钟左右。如果包子比较大就加多一两分钟。

参考图

豆腐起源：豆腐存在的历史悠久，起源于我国。相传，淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。做法：黄豆用水浸泡6-8小时，泡发后将黄豆和水放入豆浆机打成豆浆。打好的豆浆过滤，把豆渣过滤出来，过滤两遍。过滤好的豆浆大火煮开，煮的过程要不停地搅拌，以免糊锅，煮开后再小火煮5分钟把豆浆煮透。将白醋水倒入豆浆内，用勺子搅拌一下，出现豆花，让豆花沉淀5-10分钟。豆腐脑倒入铺好蒸笼布的模具中，模具下面放一个盆滤水，盖子上面用重物压一个小时，喜欢嫩豆腐时间就压少一点，如果喜欢吃老豆腐，时间就压久一点。参考图

炊饼起源：炊饼古时称为蒸饼，是使用笼屉蒸制而成的食物。因为宋仁宗名叫赵祯，“祯”与“蒸”音近，时人为了避讳，便把蒸饼改称为炊饼。这种饼相当于后世所说的馒头。还有一种说法炊饼是武大郎所发明的。 它被很好地继承下来了，现在有些地方叫烧饼。。。做法：把面粉和酵母、水参在一起和面，醒发一小时，将醒好的面团分成四分，按成扁圆，松弛15分，刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，烤15分钟即可。参考图

胡饼起源：胡饼就是馕。汉代控制西域后，引进芝麻，胡桃，为饼类制作增添了新辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼也被称为“胡饼”。最早一条记载“胡饼”的文字，是《太平御览》八六。引《续汉书》：“灵帝好胡饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。所以维吾尔族人出差，上远路都带着这种馕。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。做法：把酵母用温水化开，然后面粉里加鸡蛋、植物油，用筷子拌均匀，加酵母水一起揉成光滑的面团，盖上盖发酵至两倍大，之后取出揉匀排出空气，均匀地分成220克左右的面团，抹上植物油，然后松弛10分钟。盐用水兑换均匀，取一个面团擀成一张大面坯，用馕针在饼坯上压出均匀的花纹，用刷子刷上一层盐水。把白芝麻过滤干净，用湿纱布沾去灰尘，把白芝麻放在大盘子里，把馕坯有花纹的一面压在芝麻上，使芝麻均匀地粘在馕坯上，把馕翻面，用刷子刷上一层植物油，把大盘子也刷上一层植物油，把馕坯没有芝麻的一面朝下，放在大盘子里，把烤箱预热5分钟，220度烤12分钟左右后，拿出刷上一层植物油，再烤3分钟左右。参考图

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