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用料牛腱子 3斤生姜 适量八角桂皮香叶 适量干辣椒 3个花椒 适量生抽 2勺老抽 1勺料酒 2勺冰糖 1块黄豆酱 适量甜面酱 适量盐 适量大葱 一小段做法步骤
1.把买来的牛筋切成大块,放在水里泡2个小时,中间记得换水。
5、冷水入牛筋肉,加料酒生姜焯水去血泡,焯水后用温水冲洗,冷水浸泡十分钟,待温度下降。
6、另起锅,加入冷水,放入温度已经下降的牛筋肉,大火烧开,放入姜片和大葱,加入适量生抽和十三香冰糖盐,然后转小火慢炖一小时左右。
8.将肉换成小盆,然后放入冰箱,用盐水浸泡6小时左右或过夜。牛肉酱要想入味,必须在冰箱里(低温)长时间浸泡盐水。
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